Генетично подобрение за обогатяване на храненето на пуканки и зърнени храни
Екип от учени от университета в Небраска-Линкълн увеличават нивата и качеството на протеините в соргото и царевицата, използвани за производството на пуканки. За това те използват традиционно развъждане и нови техники като генетично редактиране с CRISPR.
Качеството на протеините често е засенчено в средата на вниманието за неговото количество. Но това качество, наличието или отсъствието на основни аминокиселини за диетата на хората и добитъка, заема съзнанието на Дейвид Холдинг в Небраска.
Холдинг и колегите му от центъра „Бийдъл“ прекарват години, за да повишат нивата на жизненоважна аминокиселина, лизин, която е рядка в протеините на няколко зърнени култури. Приемайки различни подходи, един традиционен развъден и един нововъзникващ, сега екипът е успял да удвои грубо съдържанието на лизин както в пуканките, така и в соргото.
По-високото ниво на лизин може да добави икономическа стойност и да разшири привлекателността на пуканките, казват изследователите, като в същото време увеличава хранителната стойност на любимия ви филм. Повишеният лизин в соргото трябва да направи тази устойчива на суша култура по-пълноценен източник на хранене в развиващия се свят, където понякога се класифицира като основна храна и за добитък в Съединените щати.
Премахване на вдлъбнатината
Вдлъбнатата царевица (или полска царевица), световна култура и сортът на американския Среден Запад, има недостиг на лизин. Но през 90-те години изследователите успешно създадоха генетичен вариант, известен като "непрозрачен-2" в полската царевица. Чрез намаляване на производството на нормално доминиращи проламинови протеини, непрозрачният-2 позволява увеличаване на непроламиновите протеини: тези, съдържащи лизин и друга незаменима аминокиселина, триптофан. Полученият сорт - висококачествена протеинова царевица или накратко QPM, оттогава помага в борбата с недохранването в много развиващи се страни.
С подкрепата на Conagra Foods, холдингът реши да опита същото в пуканките.
"Оказва се, че това наистина е трудно да се направи", каза Холдинг, доцент по агрономия и градинарство.
Проблемът беше както прост, така и сложен: пуканки, съдържащи непрозрачен-2, няма да експлодират при нагряване. И този проблем произтича от това, което е в името му: Opaque-2 има тенденция да превръща стъклени и нормално твърди зърна (от царевица до пуканки) в по-меки, кредасти форми, устойчиви на пукане.
Преди това агрономите бяха успели да премахнат тази нежелана черта (или характеристика) от QPM царевица, което я направи по-податлива на вредители и щети по време на реколтата. Но те го направиха най-вече, без да знаят кои гени спомогнаха за възстановяване на стъклената консистенция на зърната. (класически проблем на традиционното генетично подобрение).