Гъбите като източник на витамин D - Общество - Радио Уеска

В допълнение към излагането на слънце, витамин D се съдържа в храни от животински произход като мазна риба или млечни продукти, а също и в гъби

Хуан Мартинес е млад мъж от Граус, студент по човешко хранене и диетология в университета в Сарагоса, който е написал статия за това как да задоволи хранителните нужди от витамин D по естествен, ефективен и икономичен начин.

Той казва, че дефицитът на витамин D присъства в голям процент от световното население, въпрос, който със седмиците на задържане ще се влоши от липсата на излагане на слънце, което осигурява 85% от ежедневните нужди на това витамин.

В допълнение към слънцето, друг начин за придобиване на витамин D е чрез включване на храни като синя риба (риба тон, сардина или сьомга), мазни млечни продукти или яйчен жълтък в диетата, които ни осигуряват лесно усвоим витамин D3.

Друг начин за включване на витамин D в диетата е с храни като гъби, които имат високи концентрации на ергостерол (предварително витамин D). Това съединение, когато го излагаме на UV лъчение (слънце или лампа) преминава във витамин D2. Търговските пресни гъби например са склонни да имат съдържание на витамин D по-малко от 1 µg/100 g сухо тегло, поради оскъдното излагане на слънце по време на отглеждането. Доказано е, обяснява Хуан, че с излагането на слънце нивата на витамин D2 се увеличават в гъбите.

---