Gate Group, най-голямата кухня в Испания, която доставя ежедневни ястия на 22 авиокомпании
Влизаме в Gate Gourmet, където 1000 души подготвят 35 000 тави на ден за 22 авиокомпании. Разположени в Барахас, тези печки никога не спират. Най-новото: халал диета.
Милиони тави
Има врати, които се отварят и променят завинаги начина, по който виждаме някои повече или по-малко несъществени неща. Windows, които ни предоставят други перспективи за това, което е повече или по-малко ежедневно. Gate Gourmet Това е една от тези врати, където хората, печките, фурните, хладилниците и килерите са зад онези милиони тави, които летят на 15 000 фута височина и които понякога дори не пипаме поради липса на желание или излишен сън . Милиони да. Gate Gourmet осигурява обслужване между звената в Мадрид и Барселона, Gate Gourmet обслужва 22 клиента (приблизително 18 в Мадрид). Само за Иберия произвежда 2 милиона тави за обяд и вечеря годишно и 2 милиона услуги за закуски за туристи на европейски или междуконтинентални полети. Достигане на общо 4 милиона тави в туристически. И 1,2 милиона услуги за закуска, обяд или вечеря в бизнес класове на европейски или междуконтинентални полети, плюс 600 000 услуги за закуска и подсилване по време на полет. Тоест 1 800 000 в бизнеса
Gate Gourmet е част от стопанствотоHNA и седалището му са в Хайнан. Основана през 1992 г. от Swissair Кетъринг, обслужва 700 милиона пътници годишно, миналата година увеличи приходите си с 35%, до 4,550 милиона швейцарски франка (около 3 900 милиона евро) и има испански Ксавие Росиньол като главен изпълнителен директор. В продължение на две години бизнес е в ръцете на китайския конгломерат HNA, намиращ се в Хайнан. Хайнан? Отначало звучи като отдалечена география, на която никога няма да стъпя, но сега знам, че това, което е приготвено там, ми влияе повече, отколкото си мислех. HNA, със страхотни инвестиции в глобалния въздушен и туристически сектор (току-що напуснал столицата на NH хотели, където беше мнозинството), контролира други компании от въздушно хранене и неговото призвание е да осигури глобално надмощие във въздушното хранене. Любопитен парадокс: държава, в която само 10% от населението има паспорт, контролира кетъринга на световните авиокомпании.
Китайците са само собствениците, защото печатът швейцарски от милиметрови процедури присъства във всеки инч от тази страховита лудо дъска. Цветовете на шапките ни, самолетите, които летят над нас, правят почти неизбежно да мислим, че от горе можем да изглеждаме така, лудо чипове. Gate Gourmet Той има 200 табла, разпределени в 200 града в 60 държави. Едни и същи шапки, еднакви етикети в червено, синьо, жълто и зелено, които обозначават всички видове производствени кодове и категории продукти по прост и универсален начин. Като Parcheesi. А правилата на играта са еднакви за всички.
Мястото за напускане ни поставя на рецепцията на суровини. Хавиер Гаркес Той получава от 7 тази сутрин, както и много други сутрини, килограми и килограми продукция. Gate Gourmet получи в Мадрид тон домашни птици, 600 кг телешко месо и 400 кг прясна риба на месец. Зад скалата, с която той работи, има голяма организационна схема с имената на доставчици и точния час и ден всеки от тях пристига.
Има три разтоварни дока, които работят седем дни в седмицата. Пристигат бързо развалящи се продукти и други, които се съхраняват и са на склад в продължение на няколко дни. Те се намират в онези складове, които напомнят зоната за събиране на материали от Икеа. Само тук няма столове и маси за сглобяване у дома, а всякакви продукти от най-разнообразни: от бебешка храна до корейски и китайски пакетирани храни и онези консервени кутии Кока Кола на размер мини намерени само в самолети. „Нарастващото значение на полетите до и от Далеч на изток Това също е от основно значение както за доставчиците, така и за вида на храната, която приготвяме “, казва той. Бонастре. Иберия сега има директни полети до Япония вече Китай и също работи в Gate Gourmet с различни азиатски компании.