Гастрономията на Мароко между подправки, цитрусови плодове и агнешко месо
Има отличителни съставки на традиционната мароканска кухня, които са част от самата същност на страната.
Маслини и зехтин високо качество; цитрусови плодове като цяло - като портокали, грейпфрут и лимон -; и, разбира се, различни подправки като кимион, канела, шафран, наред с други, са част от чудесата, с които се приготвя всеки ден в Мароко.
Мароко е било френско-испанска колония до 1956 г., така че неговата кухня също е повлияна от тези страни.
Негово величество, шафранът
Пълна красота е да се разхождате из пазарите на Мароко и да наблюдавате цветните магазини с планини от подправки.
Сред царете на тези чудеса са кимион, шафран и особено Ras al hanout, готова смес от черен пипер, кимион, кардамон, индийско орехче, канела и джинджифил, която се използва за кускус.
Едно от съкровищата на Мароко е шафран, много скъпа подправка: килограм струва около 3 хиляди евро, приблизително!
Шафранът се получава от стигмите или плодниците на много красиво есенно цвете в люлякови и лилави тонове, наречено Crocus sativus, обикновено наричано "шафранова роза".
Цената му е толкова висока, защото може да се събира само много рано, преди да изгрее слънцето - между 4 и 5 сутринта, в допълнение към факта, че колекционерите трябва да режат шафранните плодници един по един и да цъфтят по цвете.
Може да ви заинтересува:
10 елемента, които съчетават мароканска и мексиканска кухня
10-те любими дестинации за пътуване и хранене
The мед, бадеми, арганово масло, пилешко, агнешко, риба и миди те също са основни съставки в мароканската кухня.