Гастрономия Винегрети сосове; Вкл
The винегрети са често същността на салата, тя е дресинг или сос които могат да подобрят някои съставки и да украсят ястия с безброй нюанси на вкуса. Винегретите са смес от кисела течност, оцет (или лимон) и мастна среда, обикновено масло.
The пропорция на винегрет Той е част от оцет за три части масло, като към това добавим малко сол и черен пипер, получава се основният винегрет и от тук можем да направим нашия винегрет с различни ароматни подправки и пресни билки, ядки, пресни плодове, зеленчуци, сосове, кисели краставички, млечни продукти и др. Също така е възможно да се намали делът на оцета, ако, както в нашия случай, не ви харесва киселината да е така маркирана във винегрета.
Винегретът е идеален сос за салати, независимо дали са нежни или силни и хрупкави листа, със сурови зеленчуци, с риба или месо, с ориз или паста ... вкусни със зеленчуци на скара, риба и както обикновено, с всичко, което небцето ви Благодаря ти. Друга много важна функция на винегретите е мариноване, месо, риба или сирена, наред с други.
Можем да използваме различните сортове масла, които имаме на пазара, те могат да се комбинират помежду си, но е препоръчително да не се смесват твърде много съставки, които се влошават една от друга и дори да маскират вкуса на основната съставка. Оцетите, които ще се използват, също са разнообразни и на вкус, сайдер, ябълка, вино и др. В друга публикация ще говорим за разработването на ароматизирани оцети и масла което също ще бъде отлична съставка за приготвянето на нашите винегрети.