Гастрономия в стихове Печени кефали, рецепта от Ибизан с моето лично докосване

Индекс
Риба
Печен червен кефал, рецепта от Ибизан с моето лично докосване.

Рецептата, която споделям с вас днес, има своя небрежен произход в събитието, наречено Cocina con BRA (#BRAINFINITYDAY), на което бях поканен да участвам в Барселона в компанията на оценени и оценени приятели, обединени от обща любов към гастрономията.

В тази щастлива и забавна гастрономическа среща блогърите (блогъри и блогъри) готвеха в екипи, по-късно дегустирайки богатите и разнообразни меса, които бяхме приготвили. Скъпата ни колега блогърка Мария Хосе от блога DIT I FET ни подготви на тиган BRA INFINITY малко богато запечен червен кефал, приготвен по рецепта от Ибиса и точно това вкусно ястие днес ще готвя виртуално за вас с лично докосване за приятното, което си спомням.

Мария Хосе ми каза, че кефалът се нарича "къртица„В Ибиса и Каталуния се нарича“прието”И че това е много обилна риба на острова, като скалата е с най-добро качество. Той също ми каза, че има една поговорка, която казва «moll трябва да бъде pescat, torrat i menjat«(Кефалът трябва да бъде уловен, печен и изяден) и че бях убеден, че гореспоменатата фраза представя много добре идеята, че как вкусно месо не се нуждае от много повече.

Знаете, че обичам риба и морски дарове. Галисия е привилегирована земя по отношение на отличното качество и разнообразието на тези природни продукти благодарение на неограничената щедрост на природата по тези брегове на Атлантическия океан и на специалните биологични и морски характеристики, които нашите щастливи галисийски Риас (PescadeRías) притежават и акредитират.

В нашата къща червените кефали не се ядат често, главно поради високата им цена и големия брой кости, които тази изящна риба има. Все още си спомням с копнеж и умиление отличния и вкусен червен кефал, който моят скъп тъст Хулио ни приготви по майсторски начин за няколко минути с функцията Грил във фурната, просто подправен с малко екстра върджин зехтин (AOVE) и фина сол; Какви богати другари!.

Скални кефали:

Два характерни аспекта определят този вид: червените цветове на тялото му, които варират в зависимост от времето на годината, и малката му брада, която той използва, за да открива и открива мекотелите и ракообразните, които служат за храна. Най-видимите разлики между този вид и калния кефал са, че каменните кефали имат по-наклонено лице и имат три или четири жълти ленти по тялото и цветът обикновено е по-тъмен. Той се размножава между месеците май и юли и може да измерва до 40 сантиметра, въпреки че е нормално да измерват между 18 и 25 см.

Обитава каменни и пясъчни дъна с дълбочина до 25 метра. Уловът не е в изобилие, използвайки изкуството на трамвай и бета. Освен това е „риба“: въдицата се използва и е често срещана цел на спортните рибари.

Тази риба може да се приготви, без да се почиства преди това, тъй като тя няма жлъчка и следователно цялата има деликатен вкус. Пържени/пържени или печени, с някакъв вкус, той ще ви предложи много повече, отколкото обещават малките му размери.

Кефал кефал:

Има остра глава и две отделни перки на гърба. Обичайният му цвят е бял, с червени искри. Той може да се разграничи от каменния кефал по това, че обикновено е по-блед и има почти вертикално лице, а също и защото няма жълти ленти, какъвто е случаят с каменния кефал. Освен това има бради, които изпълняват същата функция като тази на камъка. Обичайният му размер е между 10 и 20 сантиметра. Гнезди между април и август.

Това е един общ вид. Обитава между 100 и 300 метра дълбочина в кални и пясъчни дъна на континенталния шелф. Лови се с трамвай, с въдица и с волан.

Когато са малки, запържете ги в тигана спокойно и без излишък и придружете ястието с малко сварени картофи. На скарата кефалът е по-кефал: правете го на слаб огън, като по този начин му позволявате да се приготви добре вътре. По време на процеса поръсете малко много смлян чесън върху него за свеж оттенък.

Консултиран източник: търговци на риба

Посвещавам тази рецепта с обич на моята скъпа приятелка и колега блогърка Мария Хосе от блога, наречена DIT I FET, за нейната привързаност и щедрост и на целия човешки екип на PeixeCoruña, нова и свежа предприемаческа инициатива за продажба на риба и морски дарове, които са започнали пътуването си преди няколко месеца в интернет в това глобално село.

Няколко пъти сме купували продукти в рибния магазин PeixeCoruña, който този семеен бизнес има в A Coruña, на улица Cabo Santiago Gómez, 10, (15004) и мога да потвърдя, че съотношението цена/качество на техните продукти е много добро. Кефалите, които ще бъдат показани днес във виртуалната и реалната сцена на моята кухня, са от тази компания, която доставя своите продукти - риба и морски дарове - на рибните пазари в Cedeira и A Coruña, както ме информира Alejandro, нейният мениджър.