Гастрономия на лимонена киселина; Вкл

The лимонена киселина зърнест, който можете да видите на снимката, е един от добавки най-използвани в хранително-вкусовата промишленост за производство на напитки, бонбони, сладкиши, сладкарски изделия, сладкарски изделия, млечни продукти и др. В миналото лимонената киселина се получава чрез физическо извличане на кисел лимонов сок, Понастоящем лимонената киселина се получава чрез процес на ферментация, при който се намесват меласа от захарна тръстика и гъбички, наречени Aspergillus niger, гъбички, с които се произвеждат и други продукти като глюконова киселина или ензими като галактозидаза.

киселина

Лимонената киселина е известна още като консервант E-330, безвредна добавка, която очевидно е причинила голямо объркване и е класифицирана като потенциално канцерогенен елемент. Лимонената киселина участва в цикъла на Krebs или цикъла на лимонената киселина, метаболитен път, който е част от клетъчното дишане (Krebs също означава рак на немски език, оттук и объркването).