Гаспар Рос «Не е необходимо да се елиминират от диетата храни, към които нямаме алергии или
Професор по хранене и хроматология в Университета в Мурсия, ръководител на изследователската група NUTBRO
Храна: без глутен, без лактоза, без добавени захари, лека, без мазнини, подходяща за вегани, органична, био и др., И т.н., и т.н. Все повече етикети пълнят рафтовете на супермаркетите и влудяват потребителите, неспособни да разберат кои храни са повече или по-малко здравословни. Мода, популяризирана от социалните мрежи и експлозията на движението „реално подхранване“ и влиятелни лица, със или без обучение по диета и хранене, които се осмеляват да дават хранителни съвети на всички свои последователи. Този сценарий, далеч от това да помогне на обществото да бъде по-добре информирано, е накарал мнозина да объркат понятията и дори да изложи здравето си на опасност. Гаспар Рос е професор по хранене и хроматология в Университета в Мурсия и ръководи изследователската група NUTBRO.
-Каква е разликата между непоносимост и алергия?
-Хранителната алергия е ненормален отговор, предизвикан от имунната система на нашето тяло към храна или съставки, към които човекът е развил свръхчувствителност. За да направите това, трябва да се изложите за първи път, за да станете чувствителни и да развиете тази свръхчувствителност, а по-късно новите експозиции ще ви накарат да имате реакция, която може да премине от досадна в много сериозна.
„Бързите тестове, които се извършват в здравни заведения или не, придружени от почти чудодейни решения, не са надеждни“
Непоносимостта е отговор на тялото на определени съставки в храната, които не може да усвои, така че тялото ги елиминира възможно най-скоро. Хранителната непоносимост е свързана с невъзможността за смилане на дадено хранително вещество. Като цяло алергиите са по-сериозни, а непоносимостите по-малко, като първите показват кожни, храносмилателни, дихателни и нервни симптоми, докато непоносимостта обикновено е храносмилателна.
-Какви тестове можем да направим, за да ги открием?
-Ами тестовете за непоносимост, които се предлагат в някои центрове и които се провеждат чрез кръвен тест, измама ли са?
-Важно е да се знае, че само определени тестове могат да открият дали имаме алергия или непоносимост към храна. В случай на алергия, най-често срещаният тест е „тест за убождане“ или кожен тест, при който реакцията към алергена се сравнява с референтен стандарт, който е хистамин. Други допълнителни тестове могат да бъдат IgE кръвен тест или контролиран с храна провокационен тест в болнична обстановка. От друга страна, непоносимостта към храна може да бъде диагностицирана с генетичен тест, който ще ни каже дали имаме способността да произвеждаме тези храносмилателни ензими или не. В някои случаи като цьолиакия, ако тестът е положителен, може да се нуждаем от допълнителни тестове, за да разберем реакцията си към болестта. Това, което във всеки случай не е валидно, са тестовете за непоносимост, базирани на най-различни устройства, които могат да бъдат намерени в някои заведения. Не забравяйте, че ако смятате, че може да имате хранителна алергия или непоносимост, е важно да посетите специалист лекар. Навременната диагноза може да спести много проблеми.
-Но дали генетичните тестове са доказали ефективността си?
-Има много противоречия относно генетичните тестове. Те се прилагат особено при непоносимост, тъй като се основават на идеята, че ген, който определя производството или не на ензим за смилане на определено хранително вещество, или оценката на нивата на имуноглобулин, въпреки че в много случаи те оценяват само G, който не е специфичен . Бързите тестове, от които има голямо разнообразие, които се извършват в някои здравни заведения или не, придружени от почти чудодейни решения за решаване на храносмилателни проблеми, затлъстяване или дори мигрена, не са надеждни. Ако страдате от някаква непоносимост или алергия от хранителен произход, важното е да се предадете в ръцете на компетентен медицински специалист.