Галисийска гастрономия диетата castrexa и връзката й с морето
Галисийска гастрономия: диетата кастрекса и нейната връзка с морето
За галичаните храната е ритуал, основна част от нематериално наследство, което възниква спонтанно около големи маси. Гастрономията несъмнено е една от най-атрактивните културни и туристически препоръки в Галисия. Днес ще открием как се хранят първите галичани, мъжете и жените на кастросите, за да се види дали хранителните навици на галичаните са се развили или, напротив, те са се запазили през годините.
Храната е ритуал както за нас, така и за първите обитатели на нашите земи
Кастрексосите, противно на това, което може да се мисли, имаха икономика за издръжка, основана на разнообразна гама от храни. Ловът и събирането са техниките, които са най-често свързани с праисторията, но също така са използвани и земеделието и животновъдството риболов и миди на тези места в близост до реки или море. Това ни показва съществуването на по-богата и разнообразна диета в крайбрежната зона, тъй като има по-голямо количество храна. The вкус на морето морски деликатеси вече е тестван преди хиляди години, от Bluscus ви даваме възможност да го опитате и в нашия демонстриране с морски вкус.
Всички доказателства сочат към факта, че морето е било използвано като източник на храна през целия период, известен като култура Castrexa от най-началната си фаза, чийто най-характерен пример би бил Малкият Кастро от Нейсон (Бойро), до времето на най-великолепието, представено в Кастро де Санта Тегра (До Гуарда).
Археологическите проучвания документират сто крепости точно на брега. В крайбрежните находища са открити сметища с отпадъци, наречени "кончейрос- Поради големия брой снаряди, които бяха настанени. Чрез неговия анализ е възможно да се провери кои са видовете, които са хранили кастрекса в най-голяма степен. Тези данни разкриват и факта, че черупките са били просто остатъци и не са били използвани като тор - практика, която традиционно се използва в земеделските полета на галисийското крайбрежие.
Миди, кукли, миди, джобни ножове, накуцвания, стриди, паяк раци, баракули Y. таралежи те са основните видове черупчести мекотели, появили се при разкопките. От разпознаването на останките се установи, че размерът му надвишава настоящия търговски размер, поради както по-голямото изобилие на продукта, така и по-ниския индекс на населението. Също така знаем, че морските дарове могат да се консумират както сурови, така и приготвени по различни начини, като готвенето е приоритет. В момента има много рецепти с морски дарове като основна съставка, ако искате да научите някои от най-специалните, присъединете се към нашите работилница за готвене на морски дарове. Известно е, че маринованите стриди са били деликатес за кастрексовете още по времето на романизацията.