Функционалните храни Abel Mariné могат да намалят разходите за здраве
Експерт по хранене
Има продукти като мляко с Омега 3, които освен че са хранителни имат здравословен ефект, но откъде знаете кога и защо да ги приемате?
Професор по хранене и хроматология, Абел Марине е експерт по функционални храни
Мляко с Омега 3, кисели млека с Бифидус ... т.нар Функционални храни Те отдавна са влезли в домовете ни, за да направят живота ни по-здрав: те ни помагат да намалим холестерол, те улесняват регулирането на чревния транзит ... Но въпреки ползите от тях, трябва да знаете кога и защо да ги приемате. Абел Марине (Барселона, 1943 г.), професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на Университета в Барселона, обяснява за какво е предназначена тази храна здрави.
Какво представляват функционалните храни?
Те са храни, които освен че осигуряват хранителни вещества имат и някакъв компонент, било защото той е техен собствен, или защото е добавен, което осигурява здравословен ефект, който надхвърля здравето. Пример. Ферментирало мляко като Danacol или Benecol осигурява протеини, въглехидрати под формата на лактоза, мазнини, витамини, минерали, има и микроорганизмите на киселото мляко, които всъщност вече са функционални, и също така са добавили фитостероли на растителна основа. Доказано е, че фитостероли спомагат за понижаване на нивото на холестерола. Следователно, когато го приемаме, приемаме протеини, калций и т.н. и ние също помагаме за понижаване на нивото на холестерола.
Можете ли да ни дадете друг пример?
Млякото с Омега 3 има всичко, което млякото осигурява, но също така съдържа Омега 3 мастни киселини, които обикновено се съдържат само в рибата и ядките.
Ефектът незабавен ли е?
Не. Трябва да се има предвид, че те са с лек и среден или дългосрочен ефект. Те не са ефектни лекарствени ефекти.
Коментирайте, че има храни, които са функционални, без да добавяте нищо. Можете ли да ни кажете някои?
The кисели млека. Микроорганизмите, които остават активни и живи в тях, пробиотиците, имат здравословни ефекти, които помагат да се регулира функционирането на храносмилателната система и допринасят за повишаване на защитните сили. Но трябва да се отбележи, че те са храна, а не лекарство. Има и храни, на които не е нужно да влагаме нищо, за да бъде функционално. Плодовете например са богати на антиоксиданти. Защо не можем да считаме, че някои храни имат функционален ефект, въпреки че не сме добавили нищо към тях?
Трябва също така да се каже, че понякога храната е функционална, когато премахнем нещо, което смятаме, че може да има отрицателни ефекти. Например, ако купувате мляко Flora, то не е стриктно мляко, а млечен препарат, защото се прави с обезмаслено мляко, към което те премахват мазнината от млякото и добавят растително масло, което е по-ненаситено.
Най-често срещаните функционалности са млечните продукти?
Отчасти да, защото големият сегмент на ферментиралото мляко е млечен. В допълнение към млякото, тъй като е течно, е лесно да премахнете мазнината и да добавите нещо към нея. Но има и плодови сокове, обогатени с калций или с фибри, маргарини с Омега 3 ... Единственият сектор, в който няма функционални и не би трябвало да е, е в тези продукти, в които не е необходимо да се насърчава тяхната консумация. Например не е нужно да правите промишлен сладкиш или функционално вино, защото това е нещо, което трябва да се консумира умерено.