Функционална класификация на естествените и синтетичните хранителни добавки
Един от елементите, на които потребителите обръщат повече внимание, когато се консултират с етикетите на храните, които купуваме, са хранителните добавки. Познаването на неговия произход и класификация ни позволява да знаем какво допринасят за нашата диета и дали наистина са здрави или трябва да се притесняваме от включването му в храната, която ще купуваме.
Хранителни добавки: определение
Хранителните добавки са дефинирани в Регламент 1333/2008 на Европейския парламент като „всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна само по себе си, нито се използва като характерна съставка на храната, независимо дали има хранителна стойност или не, и чието умишлено добавяне - с технологична цел - към храна по време на нейното производство, трансформация, подготовка, обработка, опаковане, транспортиране или съхранение, има ефект (или може разумно да се очаква да има ефект), че самата добавка или нейните странични продукти да станат пряко или косвено компонент на фуража ".
С други думи, добавките са вещества, които се използват за подобряване на органолептичните характеристики на храната, удължават опазването му или улесняват приготвянето и използването му.
Безопасност на храните и добавки
The Европейски орган за безопасност на храните Той отговаря за анализа на всяка от хранителните добавки въз основа на подадения файл. В него са посочени следните данни:
- Идентичност и характеристика на добавката.
- Стабилност в храната.
- Обосновка на вашите нужди.
- Съществуващи разрешения.
- Оценка на очакваното излагане на населението на добавката.
- Биологични и токсикологични характеристики.
С анализа на тези данни EFSA определя нивото на безопасна консумация и допустимия дневен прием за дадено лице, като за справка взема най-критичната група от населението. Освен това цялата информация за безопасността на всяка от хранителните добавки се оценява от този орган или от научния комитет по храненето на човека. По този начин се гарантира, че всички добавки, които накрая са включени в списъка на Европейския съюз, се считат за безопасни.
Класификация на хранителните добавки
Класификацията на хранителните добавки може да се извърши въз основа на различни критерии, като например отчитане на произхода на продукта или, по-често, според неговата функционалност.
Класификация въз основа на произхода на продукта
Естествени добавки
Естествените хранителни добавки са тези, които се получават от продукти, присъстващи в природата, чрез физически операции, които не включват включването на други неприродни вещества. Такъв е случаят с много добавки, класифицирани по тяхната функционалност в група сгъстители, желиращи агенти и стабилизатори, като пектин от растителен произход и агар, получен от водорасли, за които няма нужда да се прибягва до лабораторни процеси.
Синтетични добавки
Неестествените или синтетичните добавки са тези получени чрез използване на синтетични продукти, които не присъстват в природата и/или чрез операции, които включват генериране или включване на неестествени вещества. Повечето консерванти са изкуствени, като бензоена или сорбинова киселина, и са тези, синтезирани от природни елементи или не, като натриев аскорбат.