Фруктоза и мед (Всичко за меда, част I) - Моят фитнес зала у дома
Няма нищо лошо в приемането на мед за подслаждане на чай или кафе. Друго нещо би било да го приемате в индустриални количества Winnie de Poo стил. Медът е храна с интересни свойства, които го правят полезен за тялото ни, а не просто набор от празна глюкоза и фруктоза, които го правят вреден (като захар). Нещо много подобно на това, което се случва с плодовете и неговата фруктоза. В тази първа част ще видим как се произвежда, какъв вид мед да купуваме, неговия състав и свойства.
Тази статия е нещо специално за мен, тъй като от доста време имам няколко кошера за самопотребление. Освен да дам своята гледна точка за самата храна, както винаги подкрепяна, доколкото е възможно в научните изследвания, ще мога да ви науча и малко повече по въпроса „отвътре“, тоест да познавате процеса първа ръка, която преминава от цветето до вашата кухня (колко красиво е било).
Преди да продължа, в случай на някакво съмнение, винаги говоря за мед, който пчелите произвеждат, а не за тръстиков мед (който е страничен продукт на захарта) или подобни неща. Ако не се интересувате твърде много от процеса и искате да стигнете до точката, можете да пропуснете този раздел и да преминете към следващия.
От цветето до кошера
Цветята имат захарно вещество, наречено нектар. Когато пчела работничка (само работниците работят, защото кралицата прекарва деня в снасяне на яйца, а търтеите, както подсказва името им, не работят) достига цвете, тя извлича този нектар и го смесва със собствените си секрети. Тази смес от нектар и секрети (колко лошо звучи тази дума, за да говорим за храна) се транспортира в стомаха на пчелата до кошера.
В кошера
Вътре в кошера има няколко гребена. Всяка пчелна пита е пълна с безброй шестоъгълни клетки, които пчелите използват, за да съхраняват храна или да снасят маточни яйца. Мислете за всяка клетка като за чаша.
Когато пчелата пристигне със стомах, пълен със смес, той я въвежда в клетка и добавя още ензимни вещества. Сега имаме нектарната смес с различни вещества, добавени от пчелите. Когато стъклото (клетката) се напълни, пчелите влагат сместа в процес на дехидратация. Когато чашата се напълни и те дехидратират сместа, ако е необходимо, те затварят клетката, т.е. поставят капак върху чашата. СЕГА имаме МЕД. Осъзнайте, че медът е не само цветен нектар, но и краен продукт, направен от пчели, като добавят различни собствени вещества и го отвеждат до определена точка на влажност, хайде, мляко!
От кошера до кухнята
След като времето на цъфтежа на района отмине, в моя случай това е през лятото, кошерите се опитват, което не е нито повече, нито по-малко от извадете меда. Не всичко се отстранява и бедните пчели се оставят на две свещи, премахва се допълнителна част за съхранение, която добавяме към кошера в началото на пролетта.
От онези пчелни пити с меден капак, които не са нито повече, нито по-малко от много покрити чаши, ще извлечем меда. За целта капакът се отстранява със специален нож за тази цел и те центрофугират Пелени. Да да, както при пералнята, но с по-ниска скорост. Е, моят е ръчен, но в основата си е барабан с вал в средата, който кара медът да излиза от питите, без да счупва питите. По този начин гребените могат да се използват повторно година след година. Преди това не беше направено, но гребените бяха натиснати, за да извлекат меда и, разбира се, те не можеха да бъдат използвани повторно. Установено е, че всеки килограм восък струва на пчелите еквивалент на работата, за да произведат 8 килограма мед, така че се търсят начини да се използва повторно тези пити за подобряване на производството.
След като медът се извлече, той се оставя в графин или зреене, което е просто барабан с кран отдолу. Това, което прави този графин, е да почисти меда от остатъци от восък или малки частици, които са били прецедени в процеса на екстракция. За това не е нужно да правите нищо, просто изчакайте няколко дни, тъй като това се случва поради плътността, оставяйки восъка в тънък, напълно диференциран слой в горната част. Останалото е напълно чисто и готово за опаковане. Сега към буркана икъм кухнята!