Френският парадокс и средиземноморската диета - Spitella Español
Въпреки че средиземноморската диета е публикувана за първи път през 1945 г., от американския лекар Ансел Кийс, който е работил в Салерно, Италия, тя става добре известна и е представена по разбираем и научен начин през 1995 г. от д-р Уолтър Уилет Училище за обществено здраве от Харвард университет.
По-специално се твърди, че средиземноморската диета, най-здравословната диета в света, се основава на храни и храни, които се консумират главно както на гръцкия остров Крит, така и в други региони на Гърция и в Южна Италия. 60-те години.
Средиземноморската диета, считана за най-здравословната диета, съчетана с редовни физически упражнения подчертава растителните храни, пресните плодове за десерт, екстра върджин зехтина като основен източник на мазнини, млечните продукти (предимно сирене и кисело мляко), рибата и пилето умерена консумация, консумация червено месо само веднъж седмично и умерена консумация на вино.
Също така се забелязва, че дневните нужди от калории трябва да бъдат покрити с 25% - 35% от консумацията на мазнини, като максимумът от наситени мазнини не надвишава 8%. Има също така съобщения, че средиземноморската диета е не само с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на мононенаситени и растителни фибри.
Всъщност по това време съществува интригуваща теория, която по-късно става известна като френския парадокс. По-конкретно, възникващият въпрос е как хората, които живеят в средиземноморския басейн и консумират относително големи количества мазнини и въпреки това имат много по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с хората, които следват диетичния модел?.
Обяснението дойде с откритието, че средиземноморската диета включва умерена консумация на вино и доста висока консумация на екстра върджин зехтин, който замества животинските мазнини и води до намаляване на холестерола в кръвта.
Голямата връзка между диетата и ползите за здравето обаче беше научно доказана чрез международни проучвания, като например „проучването на седем държави“ и проучването „Lyon Heart“.
Няколко думи за средиземноморската диета и средиземноморския начин на живот:
В проучването на седемте държави, проведено от Ancel Keys през 60-те години, беше показано, че жителите на гръцкия остров Крит имат най-ниските нива на сърдечни заболявания и рак в сравнение с останалия свят. Останалите шест държави, които бяха включени в изследването. Изследователите се насочиха директно към ползите от диетата, която по-късно беше приета като модел за средиземноморската диета, тъй като по това време критяните нямаха нито пари, нито достатъчно покритие на здравни услуги, за да оправдаят толкова добри резултати, свързани с ниските нива на сърдечно-съдови заболявания и раково заболяване. (Nestle, 1995).