Френският парадокс - ✅ дом на вината
Френският парадокс
„Френският парадокс“ се оказа илюзия, но доведе до интересни изследвания
Всички обичаха френския парадокс. Това е термин, създаден през 1980 г. от френски учени в статията им за сърдечните заболявания и приема на мазнини. То се отнася до факта, че въпреки консумацията на диета с високо съдържание на наситени мазнини, французите имат относително ниски нива на коронарна болест на сърцето, особено в сравнение с хората във Великобритания.
Последва поредица от изследвания, като че ли всички подкрепяха тази идея. Опитвайки се да обяснят парадокса, някои учени посочват факта, че французите консумират повече вино на глава от населението, отколкото много други нации. Може би, твърдят те, червеното вино е вид суперхрана, която има защитни качества.
Очевидно в продължение на няколко славни години успяхме да ядем сирене и колбаси, след което отпушихме артериите си с бутилка бордово. Но както се казва, ако нещо звучи твърде добре, за да е истина, тогава вероятно е така.
Изследвания като предишните са епидемиологични и се основават на установяване на корелация между фактори, като здравето на сърцето и консумацията на червено вино.
Но съотношението не е причинно-следствена връзка и фактор, който е бил пренебрегнат, е, че френската диета като цяло е била по-здравословна от другите нации по това време и е била включена в определението за средиземноморската диета. Тази диета се състои предимно от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и зехтин, с ограничени количества постни протеини, риба и птици. Проучванията показват, че придържането към средиземноморската диета е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система.
Това не е пълна загуба на време
Следователно контролираните проучвания подкрепят ролята на по-здравословната диета в сърдечно-съдовото здраве, а не само консумацията на червено вино. Пълното игнориране на френския парадокс обаче би било погрешно, тъй като изследователите също така идентифицираха група растителни химикали, открити в плодовете, зеленчуците и виното, които имат здравословни свойства, включително защита на сърцето. Тези химикали се наричат полифеноли. Един от най-изследваните полифеноли е ресвератролът, който се среща по-обилно в гроздето и следователно в червеното вино.
В природата ресвератролът е защитен химикал, който поддържа растението, когато е нападнато от насекоми, бактерии или твърде много UV светлина. Същите тези защитни свойства се наблюдават и при изпитания с животни и хора с ресвератрол.