Франсис Стърн създаде първата в света клиника по хранене
Франсис Стърн
Този социален работник откри преди всеки друг, че в пазарската количка има и социални класове и изготви брилянтен план за обръщане на ситуацията
Неохотно обвързана с инвалидни колички, полуглуха, пристрастена към работа до степен да насища своите помощници, изключително интелигентна и агресивна с неефективност, но с шесто чувство за съпричастност към най-уязвимите въпреки че идва от богато семейство. Достатъчно подробности, за да знаем, че денят, в който ръководителите на белите якички Netflix или HBO открий фигурата на Франсис Стърн Те ще се борят, за да получат изключителните права върху неговото творчество в живота, за да направят персонализирана поредица. И е, че този социален работник трябва да бъде една от най-известните фигури в храната от катапултно хранене до научна категория, но любопитно е, че и до днес тя остава напълно непозната извън любимия си роден Бостън.
В зората на 20 век, храненето беше твърде ембрионално, за да е истина. В болниците болните се хранеха, за да останат живи и да освободят леглата си възможно най-бързо. Нищо повече и нищо по-малко. И на родния терен, диетата беше запазена за домакините, по-загрижени за удовлетворяването на съпруга, когато се върне от работа, отколкото за изучаването на известната мантра „ние сме това, което ядем“. Точно всичко, което мразеше Франсис Стърн, млада американка с родители от Германия, която искаше да завладее света.
Благодарение на вашия опит да помагате бедни еврейски семейства наскоро пристигнаха от Европа, установи сериозен проблем сред болните, които слязоха от лодките, за да увеличат списъците с чакащи на болниците. Той забеляза, че пациентите се хранят по лекарско предписание, но почти без да се мисли за социални и икономически условия с които биха се изправили по време на изписването. Донякъде парадоксално беше да се мисли, че тези пациенти ще се върнат към лоши хранителни навици, когато се разхождат на улицата.
Точно в този момент Франсис Стърн осъзна, че нещо върви много нередно. Или по-скоро, че нещо може да се направи по-добре. Липсваше педагогиката на доброто хранене и само това може да се постигне чрез създаване на новаторска клиника със семинари, които да учат как да се храниш добре на онези, които се нуждаеха най-много. Накратко, да покаже на пациентите, че е възможно да продължат със същата здравословна диета извън стените на болницата, без да харчат много пари. По-скоро по инстинкт, отколкото по методология, Франсис Стърн формира основните принципи на научното хранене почти без да го осъзнава.
Франсис Стърн осъзна, че липсва добра хранителна педагогика и това може да бъде постигнато само чрез създаване на пионерска клиника със семинари, която да преподава как да се храним добре
Беше годината 1917 г. и когато светът стана бойното поле на Първата световна война, Франсис Стърн публикува Храна за работника (Храна за работника) на 44-годишна възраст. Шедьовър, изпреварил времето си; нещо като библията за храненето, когато тя почти не съществуваше като наука. Есе с цел да се отговори на толкова прост, колкото и сложен въпрос, което век след формулирането остава неразгадано: „Как можете да осигурите достатъчно храна за семействата на най-ниска цена?“