Формула за бисквити
Днес ще приготвим основен пандишпан у дома, наричан още генуезки пандишпан. Формулата му е много проста, а основните му съставки и много малко, тя се състои от брашно, яйца, захар и щипка сол.
Формула за торта. Как да си направим висок пандишпан, без да отделяме белтъците от жълтъците
Съставки
- 210 г или 1½ чаша пшенично брашно
- 210 г или 1 чаша захар
- 7 размера M яйца
- 1 ч. Л. Сол
Поетапна разработка
В това видео ще видим подробно как да събираме яйцата, как да смесваме брашното с яйцата и как да печем тортата:
Бележки за основната или генуезката рецепта за пандишпан
Както можете да видите, тортата има някои много основни съставки и те са много малко. Не съдържа бакпулвер или кралски тип мая. И тази подробност разкрива, че това е много стара торта, която идва от онова време, когато бакпулверите още не са съществували.
Тази торта, приятели, се издига благодарение на въздуха, който вкарваме в яйцата. Тоест само благодарение на въздуха тортата процъфтява, става пухкава и прекрасна.
Освен това детайлът на липсата на бакпулвер прави вкуса му много автентичен, много чист, много верен. И го намирам за много добре.
Бих искал да знаете, че формулата на тази торта е майката на много други актуални торти.
Те приемат тази формула и променят количеството брашно, добавяйки малко повече или малко по-малко. Същото правят със захарта, добавят малко повече или изваждат. Те заменят част от яйцата с други течности, като масло или мляко или кисело мляко ... правят всякакви модификации, но хайде, много рецепти за сладкиши, които съществуват днес, идват от това формула за торта.
Ето защо мисля, че да знаете как да направите тази торта е много важно, защото тя е в основата на много други торти.