Фонации вие; rics
2. ТЕОРЕТИЧНИ ОСНОВИ
2.2 Скорост на сушене
Скоростта на сушене се определя като загуба на влага от мокрото твърдо вещество за единица време и по-точно от диференциалния коефициент (-dX/dθ), работещ при постоянни условия на сушене, т.е. с въздух при условията на температура, налягане, влажност и скорост постоянни във времето.
Аналитично се посочва скоростта на сушене за единица повърхност на сушене, съгласно уравнението:
Където:
S = тегло на сухо твърдо вещество;
A = площ на откритата повърхност;
W = скорост на сушене;
= разлика във влажността спрямо времето.
Има два периода на скорост на сушене:
ДА СЕ) Предкритичен период или постоянна скорост на сушене: През този период повърхността на твърдото вещество е напълно покрита от слой течност и изпарението ще зависи само от скоростта на дифузия на парите или интензивността на преминаването на топлина през граничния слой на въздуха. Тази скорост на сушене се определя от:
Където:
= коефициент на транспортиране на маса
= влага на интерфейса
= влажност във въздуха
Като се има предвид интензивността на преноса на топлина, ако топлината се използва изключително за изпаряване на влажността, скоростта на сушене ще бъде дадена чрез:
Където = интегрален коефициент на топлопреминаване
= латентна топлина на изпаряване на течността при температура на границата
i t са температурата във въздуха
Б) Следкритичен период: Като цяло този период може да бъде разделен на два раздела: един, в който скоростта на сушене варира линейно с влажността от критичната точка (първи посткритичен период), и друг, в който тази линейна вариация не е изпълнена (втори посткритичен период), въпреки че това нетно разделяне между двете секции може да не се случи. През първия посткритичен период скоростта на сушене се определя от изпарението на водата върху намокрящата повърхностна фракция; тази фракция непрекъснато намалява, докато в края на този период повърхността изсъхне. Скоростта на сушене може да бъде изчислена по всяко време на този период като функция от критичните и крайни скорости и влажност, съответстващи на този период, съгласно уравнението: