Фо рецепти, това е виетнамската супа от 19-ти век, която триумфира сега

референтна рецепта

Изправени сме пред едно от най-представителните ястия от гастрономията на тази азиатска държава, кралица на уличната кухня, която изобилства в страната. Това е ястието, което е дошло в Испания, за да остане

The Виетнамска гастрономия се характеризира с широкото използване на три съставки: рибен сос, соев сос и сос от хойсин. Не забравяйки лимонена трева, листа от кафър лайм и морски дарове, които също са част от него обширна готварска книга. Комбинацията от тези и много други съставки води до ястия, сочни като nems - виетнамската версия на китайски пролетни ролки -, cao lau, bahn xeo - подобно на западните крепчета -, салата nom hua choi или cha ca thang long, състояща се от филета от сом, джинджифил, куркума и чесън.

супа

В рамките на тази екзотика обаче определена рецепта е успяла да премине границите си и да достигне до Европа революционизира кулинарния пейзаж текущ. Ние говорим за фо, на типична виетнамска супа, може би най-популярният в целия регион, тъй като може да се консумира по всяко време на деня, от закуска до вечеря. Каква е тази любопитна разработка?

Модерната супа

Въз основа на класиката Супа с юфка, фо се прави „с месен бульон, оризови юфка и парчета месо, нарязани, повече или по-големи или фино смлени, на кюфтета. Цялото е подправено с вар, бобови кълнове и черен пипер и гарнирано с лук, ментови листа, босилек или кориандър ”, обясняват от специализирания портал Пътуване до Тайланд. В рамките на оригиналната рецепта има и такива две версии: фога, който използва пиле като любима съставка; и фо бо, който използва говеждо месо. Освен това, в зависимост от региона, в който се намираме, супата ще има повече или по-малко съпровод. Например, в северен Виетнам те обикновено включват варови клинове и малко лют червен пипер.

Фо супата е родена през 1880-те години, след като е взела китайска и френска кухня като източник на вдъхновение