Флорида
Барбекю
«Индианците правят голям огън и когато видят дървото да се превърне във въглен, те забиват в четири Y-образни колове и поставят няколко пръчки върху коловете на метър и половина от огъня. След това поставят рибата и месото отгоре и когато усетят топлината от огъня и дима от падащата на огъня мазнина, месото и рибата, които са готови за консумация, се пушат и пекат. Обръщат се често от страх от изгаряне и когато се готвят месо и риба са с цвят на червена херинга. Ръкопис на Дрейк, Histoire Naturelle des Indes, 1586.
Индийско барбекю, Ръкопис на Дрейк, Естествена история на индианците, 1586.