Фитостероли за сърдечно-съдова защита

Обогатените с фитостерол функционални храни са един от начините за подпомагане контрола на нивата на холестерола в плазмата. Има изследвания, проведени върху маргарини с фитостероли, където е доказано, че консумират 20 грама. на маргарин на ден с 8-10% от тези съединения, холестеролът и LDL се понижават с 8-13%. Това е еквивалентно на консумацията от 1,6 до 2 грама. фитостероли на ден.

защита

Дълбоките промени в диетата и начина на живот са допринесли за появата на епидемия от незаразни болести в световен мащаб, като сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) са основната причина за смъртността. Смята се, че 17,1 милиона души умират всяка година от ССЗ, което представлява почти 30% от смъртните случаи в световен мащаб.

Въпреки че те се считат за първи световни заболявания, 82% от смъртните случаи от ССЗ се случват в развиващите се страни. Тази промяна се дължи на хранителните модификации към диети с висок процент на наситени мазнини, захари и натрий, добавени към намаляване на консумацията на фибри и фитохимикали от пресни плодове, зеленчуци и зърнени храни. СЗО изчислява, че до 2030 г. 23,6 милиона души ще умрат от ССЗ.
При разглеждане на най-важните рискови фактори се открояват дислипидемии, затлъстяване, хипертония, диабет, тютюнопушене и физическо бездействие. В повечето страни от Латинска Америка има голямо разпространение на рисковите фактори, като например в Аржентина се установява, че 44% от населението на възраст между 40 и 60 години има хиперхолестеролемия и 43% в Мексико.

Какво представляват фитостеролите?

Фитостеролите са растителни стерини, чиято структура е подобна на тази на холестерола. Те имат общия централен пръстен на молекулата, но се различават по страничната си верига. Идентифицирани са повече от 25 различни структури, но бета-ситостеролът, кампестеролът и стигмастеролът са най-широко разпространени, представлявайки приблизително 95% от общите фитостероли, открити в природата. (Вижте фигура 1).
Фитостеролите са естествени съединения, присъстващи главно в маслени растения като царевица, слънчоглед, соя, както и в ядки и зърнени култури.

Какъв е физиологичният му ефект?

На тях се приписват противовъзпалителни, противотуморни, бактерицидни и противогъбични свойства, но основното им действие е техният хипохолестеролемичен ефект, както на нивото на общия холестерол, така и на LDL холестерола (лошия холестерол).