Фестивал на модата на храните, революцията на храните е тук El Correo
Food Fashion Festival е домакин на поредица от безплатни беседи и семинари за деца и възрастни, за да предвиди предизвикателствата на бъдещата гастрономия в сценарий на максимална несигурност
Сигнали за храна, предупреждения от здравните власти за тревожните нива на детско затлъстяване на планета, където милиони деца страдат от глад, нашествие на пластмаси по суша, море и въздух, замърсяване, глобално затопляне, криза в производството на храни, използваеми храни, които приключват горе в боклука. Информационните емисии са пълни с новини от този тип, неща, които четем или чуваме по време на закуска или докато се опитваме да разгадаем етикета върху кутия аспержи, за която се твърди, че е наварски, но е отглеждана в Китай или Перу. И е време да сложим батериите и да започнем да допринасяме с индивидуалния си гранит, така че алармите да намалят и да сме изправени пред по-малко мрачно бъдеще.
Фестивал на хранителната мода (Билбао)
Това е целта на Фестивала на модата на храните, който от днес до неделя ще се проведе в Билбао, организиран от експертния технологичен център AZTI в областта на морските и хранителни изследвания, Европейския институт за иновации и технологии EIT Food и баското правителство, със сътрудничеството на EL CORREO и дузина компании, свързани с гастрономията.
Безплатна инициатива, насочена към деца и възрастни, която планира около тридесет беседи и работни срещи, за да убеди обществото, че в този случай „бъдещето не е нещо, което ще настъпи след 5-8 години, но вече е тук“, подчертава директорът на Azti Rogelio Pozo.
И не говорим за въпрос, който би могъл да бъде отхвърлен като лозунги за околната среда или фанатици на традиционното земеделие, а за сектор, който представлява 10,7% от брутния вътрешен продукт на Баската държава и пряко дава работа на 100 000 души, сред индустрията и гостоприемството промишлеността в различните й отрасли. Следователно говорим за твърди пари. Но и здраве. „Храним се, защото трябва да се храним, да се наслаждаваме и да се грижим за себе си“, добавя Позо, който оценява, че тази последна цел, тази за здравето или изцелението, има нарастващо въздействие върху обществото.
Здравословно и етично
За да направи това, добавя той, е необходимо да се изправим срещу храната от „интегрална концепция: тя да е здравословна, хранителна и да се ръководи от етични кодекси: не можем да ядем храна, направена от почти робски труд или произведена със средства, които увреждат природата, т.е. не е устойчиво, когато се произвеждат отпадъци, например ».