Ферментирал хляб от елда без глутен - АЗ СЪМ БИО

Да бъде целиакия а невъзможността да ядем хляб е нещо, което сме преживели у дома. Имайте добра рецепта за Хляб без глутен на ръка винаги е добра новина за тези, които не могат да приемат глутен, а също и за техните роднини, които могат да адаптират всеки акомпанимент или ястие с този хляб елда.

Приготвянето му е много лесно и за тази безглутенова рецепта се използват само 3 съставки: елда в зърно, вода и морска сол. Тя се основава на една от процедурите и хлябовете, които Yo Soy Fermentista прави, последното ми голямо откритие в интернет, с което научавам много.

И така, възпроизвеждам неговото хляб и аз давам своите коментари:

Приготвя се много лесно. Просто отнема време.
Днес е лесно да се получи елда. Във всеки билкар има и в био магазините също. В големите градове ми хрумва да го намеря и в магазините на Veritas и Herbolario Navarro.
Използват се 3 чаши сурова зърнена елда, еквивалент на 600 gr повече или по-малко.
10 г морска сол и 170 мл вода.
Ако го правите за първи път, препоръчвам също да имате везна наблизо за изчисляване на грамовете.
Ще ви трябват: правоъгълна форма, в която да поставите хляба, мазна хартия, кантар, купа, за да задържите тестото през нощта, миксер и цедка.
По време на ферментацията сместа започва да мирише „забавно“. Нормално е, колкото повече време минава, толкова повече ще ферментира и толкова по-силна ще е миризмата.
Тестото, когато ферментира, удвоява размера си.
Чудесно е да започнете процеса следобед, така че през нощта мелим зърната, на следващата вечер печем и оставяме да изстине за следващата сутрин, за да ядем хляба.