Ферма Cantagrullas сурово мляко занаятчийски сирена; Блогът на Mumumío
анам в биологичното земеделие, продукти, биологични продукти | 27.12.2012
Публикувано
27.12.2012
анам в биологичното земеделие, продукти, биологични продукти | 27.12.2012
Все още има изненадващи сирена, ние ви представяме малко по-близо до новия ни производител Granja Cantagrullas:
1. На първо място, кажете ни кой сте, какво правите и къде правите вашите продукти.
Фермата Cantagrullas е жизненоважен проект, инициатива на няколко млади семейства, които искат да оценят ресурсите, които имат в селските райони, като трансформират млякото от семейната овцеферма, която имаме в Ла Сека, провинция Валядолид. Първият стълб на Cantagrullas е фабриката за сирене, която сме разположили в Рамиро, близо до предишния мандат и също в същата провинция. И ние казваме жизненоважен проект, защото Cantagrullas не е краят и ако е средство за постигане на качество на живот в провинцията, достойна работа. Проектът по същество се състои от Хесус, Даниел, Асела и аз Рубен. Въпреки че наоколо има много други хора, които сбъдват тази мечта.
Проектът е замислен преди около три години, но ние наистина току-що завършихме една година от живота със сирената. Всичко произтича от идея, може би случайно обстоятелство, тъй като нямахме фамилна история или опит в сектора. Имахме обаче нещо, което е много важно, суровината, за да направим страхотен продукт.
3. Какво е това, което прави вашите сирена различни?
Ние бяхме пионери в Испания, получавайки разрешение за санитарна експлоатация за производство на пресни овчи сирена от сурово овче мляко. Също така разработваме сирена с технологии, които не са били използвани в сектора. Техники, които научихме във Франция и които сме приспособили, за да можем да произвеждаме млякото от нашите овце от местната порода, кастилски овце. И може би също така, фактът, че предлагаме възможност за приготвяне на сирена „а ла карт“, тъй като ресторантьорите и други клиенти имат възможност да правят сирена заедно с нас, като му придават желания характер и индивидуалност. В момента произвеждаме 18 вида сирена, сред които можем да подчертаем прясно млечно-ферментирало сирене, мека паста с естествена кора на плесента, която е рафинирана в продължение на две седмици, уплътнено полу сварено сирене от паста и естествена кора на плесен, голямо овче сирене тип чедър. Формат ...