Феран Адриа вбесява астурийците, като казва това; качопото все още е крокет; The

За мнозина качопото е малко по-малко от изкуство. Поради тази причина не е изненадващо, че престижният готвач Феран Адриа вбеси много астурийци - а също и някои любители на кухнята като цяло - като гарантира, че това ястие „все още е крокет“.

Адриа е направила тези изявления в интервю за La Voz de Asturias, в което те го питат как би направил иновации с качопото. И отговорът вече започва с гняв на някои. "Разбрах какво е качопо наскоро. Ние, готвачите, имаме основните познания, но не знаем всичко", признава той.

Тогава той казва, че „за да създаде нещо ново около качопото“, той трябва да „разбере какво е, кога и как се яде, да контекстуализира преди колко години е бил този бум и къде е бил направен“. И завършва: "Накрая това е лист от пълнен продукт, който покривате и ще готвите, за да му се насладите. Оттам има много подобни неща, защото в крайна сметка все пак е крокет".

Всъщност качопото, типично ястие за астурийската кухня, е пълнено панирано телешко филе, което може да включва шунка от Серано, шунка от Йорк, сирене, чушки или аспержи. След това се покрива с друго филе, панира се с галета и се пържи.

---