„Фажолът“ от La Garrotxa безглутеновите зърнени култури Condislife

Колко капризен е човекът понякога, който назовава нещата, без да има особен смисъл, не мислите ли? Това се случва с елда или "Фаджол", която е известна още като елда или черна пшеница, тъй като тя не е пшеница, дори зърнени култури, нито е черна: понякога е тъмно зелена, сивкава или дори червеникава.

Както и да е, нека спрем да „говорим лъжи“ и да разкрием истините на този зеленчук, който наистина е „царят на растителните протеини“ и като вземем предвид как се отглежда, също „гордост на нашата земя“.

Думата елда произлиза от галисийската алфорфа (люцерна), а на каталонски се нарича fajol, тъй като напомня плодовете на бука (faig). La Garrotxa е единственият район в Каталуния, където се отглежда "Фаджол", събирането на който е особено деликатно поради лекотата, с която зърното се отделя от растението, и следователно, лекотата, с която част от него може да бъде загубена Реколта. Земеделските производители в района са избрали да съживят тази храна, било от гордост на самоличността или заради свойствата си, и да поддържат ръчно събиране на реколтата, тъй като в момента с ниското производство на елда в La Garrotxa инвестират в адекватни машини или рискуват да загубят част от малката реколта, не е печеливша.

Реколтата от елда е силно непоносима към химически продукти за растителна защита, така че обикновено не се третира с тях. Това превръща техните полета в чисти зони, които привличат пчелите, а също така биологичните им характеристики позволяват на пчелите да произвеждат повече мед.

---