Fast Track New Years Eve Прости идеи за вечеря за Нова година El Comidista EL PA; С
Консерви от риба, сирене, морски дарове, фуа и пушени меса идват на помощ на деснортадосите, които вече са използвали всичките ви ресурси за готвене по време на тези празници.
Преживели сте Бъдни вечер, Коледа (и Сан Естебан, ако сте в Каталуния), вечери с приятели, които живеят в чужбина и идват по това време и други ястия със семейството, приятели, съседи и дори човек с вратовръзка, който минаваше покрай: Поздравления, отключено постижение. Но все още ви остава лакмусова проба: новогодишна вечеря. Ако търгът ви отнеме с малко сила, още по-малко идеи и напълно срещу зърното, не се притеснявайте: ние можем да ви помогнем.
Подготвили сме много рецепти и предложения с пет различни храни или видове продукти като основа. Фоа, морски дарове, пушени меса, сирене и консервирани или полуконсервирани риби ще бъдат най-добрите ви съюзници в подготовката на беседка за изправяне и пляскане и всичко това почти без усилие. На няколко пъти гостите дори ще имат своя вечеря и на всичкото отгоре ще бъдат възхитени (вмъкнете злобен смях тук).
Фоа
Ако имате няколко пресни медальони от фуа, просто ги прекарайте през горещ тиган за 30 секунди от всяка страна: важно е те да са със стайна температура, за да не останат студени вътре. Придружете ги със сос, приготвен с бурканче от лук или сладко от червени плодове и 50 мл оцет, варени, докато оцетът се изпари. Няколко люспи сол, черен пипер и добро картофено пюре, които да придружите и имате добре подготвена основна.
За да сервирате вкусен и много бърз крем, запечете малко лук, праз и морков в тенджера с малко олио с мек вкус. Добавете около 150 г варена леща - от тенджерата, охладена или от готварска печка - на човек и 200 мл пилешки или зеленчуков бульон, гответе няколко минути и разбъркайте до получаване на фино пюре без кожи. Сервирайте горещо с няколко кубчета микуит отгоре.
Ако на този етап от празниците ви е писнало от усложнения - и вашите гости също - им предложете празнична чиния с тестени изделия. Вземете добра дълга паста, спагети или юфка, например, пригответе я ал денте и я поднесете много гореща с малко масло, настържете отгоре малко пармезан или пекорино, мици - трябва да е много студено, за да го настържете добре, вие трябва да го сложите във фризера - и добро количество прясно смлян черен пипер. Намираме се в сезона на черните трюфели: ако имате възможност да го вземете, той също има какво да каже тук.
Пушени
Правили ли сте някога обърнат сандвич? Идеята е, че различни готвачи са разработили - Ferran Adrià сред тях - в която основно хлябът или тестото отива отвътре, а chicha - отвън. Просто вземете няколко парченца ръжен хляб с размери на пръст, препечете ги, намажете ги с масло, залейте с малко листа рукола и навийте всичко в парче пушена сьомга. Малко пипер и накълцан магданоз или лук и имаме готови закуски.
Пушената змиорка, с по-мощен вкус, може да бъде придружена от блини и малко заквасена сметана, labneh - тук ще ви покажем как да я приготвите - или гръцко кисело мляко. Треската ще бъде вкусна в канапета или старомодни тарталети с домашен сос тартар или в чинията със семената на няколко домата, олио и черни маслини (тип Арагон).
Това е сезонът на ендивията, зимен зеленчук, чиято слаба горчивина е напълно компенсирана от сладко място като това от нар. Пушена пъстърва, синапено винегрет и фино нарязан стрък пролетен лук ще завършат богата и цветна салата. Пъстървата също се разбира много добре с бурата: отворете една в чиния, сложете нарязаната риба отгоре, малко олио и малко каперси и сервирайте с бял хляб и пълнозърнест хляб с мощен препечен вкус: по-лесно невъзможно ( и още по-добре).