Фамилните имена на нашия червен тон Див червен тон от Алмадраба
Риболов и консумация на червен тон (Thunnus Thynnus) тя е известна повече от 3000 години. Има новини за залавянето му по бреговете на Кадис от заселването на финикийците, продължаващо през римския и арабския период до достигане на нашите дни.
В японската култура най-големият консуматор на тон, червеният тон, наречен Kuromaguro, се счита за деликатен деликатес. От наша страна популярната средиземноморска гастрономия има многобройни разработки в яхнии, на скара или пържени, където рибата тон е основната съставка. През последните години се наблюдава силно увеличение на потреблението на суров червен тон на Запад.
Освен че е ценен заради вкуса си, червеният тон има висока хранителна стойност и консумацията му осигурява значителни ползи за здравето. Консумирането на червен тон предполага голям протеинов принос към диетата, като хранителните му качества са подобни на месото, но по-добре се усвояват от храносмилателната система. Сред аминокиселините, присъстващи в протеините от червен тон, са: лизин, от голямо значение за детския растеж и триптофан, от съществено значение за образуването на кръв.
В допълнение към протеините, улавящият червен тон по време на жизнения си цикъл, в който се извършва уловът, представлява голяма част от Омега-3 мастни киселини, които намаляват нивата на триглицеридите, кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания. Открояват се и неговите противоракови и противовъзпалителни свойства. .