Евтините, най-добрият избор списание
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Те помагат за попълването на добра закуска
- Пържен домат и кетчуп
- Плодове и зеленчуци: 5 на ден
- Няма магически формули
- Домати за всякакъв вкус
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание от май 1999 г.
Пет проби от висококачествени обикновени сухи тестени изделия са анализирани под формата на спагети от Barilla, Rio, La Familia, Gallo и Ardilla и още пет проби от яйчени спагети от Barilla, La Familia, El Pavo, Gallo и Ardilla. Всички са представени в 500-грамови контейнери, с изключение на яйчните спагети La Familia, El Pavo и Ardilla, които се продават в 250-грамови опаковки. Цената на нормалните спагети варира между 170 и 284 песети за килограм, докато при яйчните спагети цената представлява от 356 до 435 песети за килограм. Тоест яйчените спагети струват два пъти повече от обикновените.
Основното заключение на анализа е, че и в двата случая те са хранителен и добре приготвен продукт. Като цяло, обикновените тестени изделия осигуряват повече въглехидрати от „яйчените“, а последните имат повече протеини и мазнини поради използваното яйце, което също осигурява умерено количество холестерол. Ако се съпостави състава по групи, се установява, че той е много сходен при обикновените тестени изделия и че се различава донякъде, макар и не много, при „яйчените“, особено в процента на яйцето и следователно на холестерола. Спагетите с най-много яйца са Barilla, La Familia и Ardilla.
При дегустацията резултатите бяха много сходни при обикновените спагети - всички получени между 5 и 6 точки - и идентични между „яйчените“, които всички получиха 5 точки.
Най-доброто съотношение цена/качество при обикновените спагети съответства на Рио (най-евтините, те струват 170 песети на килограм), а при „яйцата“ тези на Ardilla, второто най-евтино, струват 372 песети на килограм.
Хранително, силно препоръчително
Съдържанието на протеини в сухите макарони (около 11%) е малко под това в яйчените спагети, което представлява около 13%. А ниското съдържание на мазнини в този продукт се удвоява в спагетите с яйца, при които достига средно 4% от продукта.
Що се отнася до холестерола, той е открит само в яйчени спагети: количествата варират между 75 милиграма на 100 грама гало и 126 милиграма барила. От друга страна, основното хранително вещество, предоставено от двата вида спагети, са въглехидратите (между 69% и 75%), с по-голямо присъствие в конвенционалните тестени изделия, отколкото в макаронените изделия с „яйца“. Сухите тестени изделия съдържат много малко вода, което позволява дълго съхранение на продукта. В анализираните проби влажността е близо до 10%, като във всички случаи е по-ниска от максимално допустимата (12,5%). Тази ниска влажност е отговорна за високата енергийна стойност на сухите тестени изделия, около 355 калории на 100 грама и около 366 килокалории в 100 грама яйчени тестени изделия.
По-подробно може да се каже, че основното хранително вещество на тези спагети са въглехидратите, тип нишесте, като са малко по-ниски в яйчените тестени изделия. В допълнение, те съдържат между 11% и 14% от междинни качествени протеини, тъй като те са малко оскъдни в лизин, аминокиселина, която не се произвежда от човешкото тяло, но е от съществено значение за растежа на нашето тяло. По отношение на сухото вещество процентът на протеини в сухите макарони е между 12% и 13% в нормалните макаронени изделия и между 13% и 15% в макаронените изделия с яйца, т.е. малко по-висок в тези последни. И в двата случая приносът на протеини е над минимално допустимия от стандарта, 11% и 12,5% протеин в сухо вещество, съответно за нормални макаронени изделия и "яйчени тестени изделия".
Процентът на мазнини не надвишава 2% в обикновените тестени изделия, докато в „яйцето“ той представлява повече от двойно. В яйчените тестени изделия се съдържа и холестеролът от яйцето. Откритите количества варират от 75 милиграма на 100 грама гало и до 126 mg/100 g Barilla. От съдържанието на холестерол в цялото яйце и (поради променливостта на съдържанието на холестерол в яйцата) се изчислява диапазон на вариация за процента на яйцата (законодателството установява минимум 15%) в пробите от яйчени тестени изделия. Тези с най-много яйца са Barilla, La Familia и Ardilla, със стойности съответно 23% -31% яйца, 21% -28% и 20% -27%. А тези, които използваха най-малко яйца, бяха El Pavo и Gallo, съответно с 14% -19% и 13% -18% яйца. Тъй като това е прогнозен процент, съдържанието на яйца в петте проби се счита за правилно.