Ето как се хранят децата в училищните трапезарии на Elche LocalData Lab
Семинар по журналистика на данни на местно ниво.
Анализът, плоча по чиния, на менютата на 38-те училища в Елче отразява излишъци в консумацията на месо и недостатъци в плодовете и зеленчуците
Мартин е на пет години и всяка сутрин става рано, за да отиде на училище. Там той се среща с приятелите си, за да влезе в клас. Повечето, включително и той, остават в трапезарията. Днес те ще имат макарони и домати като основно ястие. Той обаче би предпочел готвеното и неговата приятелка Лусия, кубински ориз. За досада на Мартин консумацията на бобови растения играе второстепенна роля в училищните менюта.
Анализът на октомврийските менюта на 38-те държавни училища в Елче отразява излишъка от месо, със средно 13 порции на месец, въпреки факта, че Ръководството за училищни менюта 2018 на Валенсийската общност съветва то да не надвишава 8 В В случай на зеленчуци, повечето училища отговарят на препоръчаните дажби. Това обаче се променя при бобовите растения, които не винаги се сервират осем дни, тоест два пъти седмично. Плодовете следват една и съща линия, тъй като някои училища не достигат 18 броя на месец. Междувременно пърженото и вареното са намалели и сега не надвишават маркираната граница от 5 и 6 порции на месец.
„Консумацията на ориз, тестени изделия и пица надхвърля препоръчаните порции“, според Соня Мартинес, диетолог от кабинета ALINUA
Всички училища надвишават препоръчаните порции месо
Средната стойност на месото през месец октомври в училищата в Елче е почти три седмични порции, от които една се преработва. Ръководството на GVA за училищни менюта 2018 обаче препоръчва да се ограничи консумацията на месни производни веднъж седмично. Лусия Мартинес, диетолог и съавтор на книгата Какво ви давам да ядете?, Коментира, че „консумацията на месо при деца е над препоръчаното. Кампаниите за обществено здраве трябва да наблягат на храни като бобови растения или ядки, които имат ползи за здравето ”. В допълнение, диетологът обяснява, че „много хора вярват, че в храните от животински произход има само качествен протеин и храненето без месо или риба вече не е хранене“. За разлика от това, рибата дава препоръките на Ръководството за една до три порции седмично, със средна консумация от две седмично.
Хлябът, тестените изделия и зърнените храни са по-важни от бобовите култури
Соня Мартинес, диетолог, обяснява, че „училищата надвишават препоръчителните порции, които съдържат въглехидрати. Междувременно бобовите култури не покриват минимум две седмично през октомври ”. Лусия Мартинес посочва, че последните „са добър източник на фибри и желязо“. Изабел Рубио, педиатър и автор на статията „Какви са менютата на училищните кафетерии днес?“, Аргументира излишъка от консумация на въглехидрати като икономическа причина в самото си начало. „От години съществува мит относно основата на нашата диета. Хранителната пирамида е еталон за населението и това нанесе много щети. Най-важното беше зърнените култури, тъй като тя беше създадена през 1992 г. от Министерството на земеделието на Съединените щати и те се интересуваха от продажбата на тази храна, тъй като бяха производители на високи постижения ”, пояснява Рубио.
Ръководството за училищните менюта за 2018 г. на Валенсийската общност актуализира новините за храненето и прилага харвардското ястие. Основава се на обилно количество зеленчуци и зеленчуци, заедно с добавяне на плодове. Останалите 50% са разделени на две части: една с качествени протеинови храни като бобови растения, тофу или яйца, а друга с въглехидрати. Важно е зърнените култури в тази последна група да са цели. Той също така включва редица здравословни мазнини като екстра върджин зехтин, ядки или авокадо.