Ето как генетиката влияе на нашата диета The HuffPost
Генетичната предразположеност към определени желания не трябва да служи като оправдание за изпадане в лоши хранителни навици.
Когато бях малка, сестра ми обичаше да яде солта, останала в дъното на торбите с брецели. Той все още жадува за солена храна, както и неговото 3-годишно дете. Напротив, аз съм по-сладък като нашия баща.
Сладкото и соленото желание на моето семейство повдига интересен въпрос: влияе ли генетиката на вкусовете, които предпочитаме? Все повече проучвания сочат възможна връзка.
Нанет Щайнъл, доцент по медицина и ендокринология в Медицинския факултет на Университета в Мериленд и ръководител на отдел по диабет в Медицинския център за ветерани в Мериленд, е изследвала връзката между генетиката и предпочитанията към храната и вкусовите качества.
„Има специфични рецептори, които регулират вкуса към солта и сладкото. Няма големи и стабилни проучвания, разследващи този конкретен проблем, но за наличните подозираме, че може да има генетичен компонент, който влияе на вкуса към солено, кисело или сладко, "обяснява той.
Стайнъл е съавтор на „Генетика на хранителното поведение: установени и възникващи концепции“, изследване от 2011 г., разглеждащо ролята на генетиката в петте основни вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и умами. В това проучване те идентифицираха определени гени, които влияят на предпочитанията към сладко, солено или умами, както и други, свързани с рецепторите за кисели вкусове. Съществуват и протеини, които регулират усвояването на солта и водата в организма и са свързани с предпочитанието към солта.
Много изследователи смятат, че съществуват фактори, различни от вкусовите рецептори, като индекс на телесна маса, метаболизъм, мозъчен център за възнаграждение и хормони, свързани с чувството на глад и пълнота, които влияят на апетита. Експертите по здравеопазване и хранене обаче предупреждават, че генетичното предразположение към определени желания не трябва да служи като оправдание за изпадане в лоши хранителни навици.
Генетични маркери, свързани с предпочитанието към сладко и солено
Научният екип на 23andMe, компания за генетични тестове, която обслужва своите клиенти без посредници, е идентифицирал 43 генетични маркера, чрез които хората имат варианти, които влияят на предпочитанията към сладки или солени храни, според учения Джени Шелтън. 23andMe предлага на своите клиенти тестове, за да научи как генетиката може да повлияе на техния глад.
„Гените, които са свързани със предпочитанията към сладкото и соленото, са свързани и с метаболизма и гените на индекса на телесна маса“, казва Шелтън. Предпочитанията на хората към определени храни и начинът, по който метаболизират това, което ядат, са свързани с теглото и склонността към затлъстяване.
Хранителното поведение и личностните черти, като склонността към глад, са свързани с психични проблеми.
За сравнение, вкусът към други храни, по-специално вкусовете на сладоледа, са свързани с гените на носните проходи и обонянието. Хранителното поведение и личностните черти, като склонността към глад, са свързани с психичното здраве, личността и други аспекти на благосъстоянието.
„Ако обичате сладкиши повече, може да предпочитате храни с по-високо съдържание на калории“, предупреждава Шелтън. "Това е в еволюционните черти и в исторически план тези храни биха ни помогнали да оцелеем. Що се отнася до солта, това е съвсем различен метаболитен път, който зависи от това как бъбреците ви метаболизират солта и как различните химикали се обработват в метаболизма ви. Предпочитанието на сладкият вкус над соленото е по-свързан с гените на метаболизма и телесната маса, отколкото с която и да е друга връзка, спомената между солта и метаболизма ".
Има няколко гена, свързани с предпочитанията към солта или захарта и те са свързани с начина, по който хората метаболизират храната и с тенденцията към наднормено тегло. Един от тях е „известният ген на FTO“, често наричан „генът на затлъстяването“, според Шелтън. Изследванията на 23andMe също разкриват, че хората с определен генотип са по-склонни да предпочитат солени или сладки храни.
Хората с вариант на гена FGF21, свързан с регулирането на храната, показват 20% по-голяма склонност да предпочитат сладкиши, отколкото хората с друг вариант на този ген, според независимо проучване, проведено от Университета в Копенхаген и публикувано в Cell Metabolism списание.