Есенен луксозен бял трюфел

Той е най-скъпият и ценен от всички трюфели. Пътувайте до центъра на „Tartufo bianco d’Alba“, изключителен деликатес, който отново ни изкушава с пристигането на есента

Белият трюфел е истинско удоволствие. Именно поради вкуса и аромата му, но и поради неговия недостиг, фактори, които предизвикват цената на този трюфел далеч над тази на всички останали. Предлагаме ви ръководство за закупуване, вкус и разбиране на този изключителен продукт. В идеалното време на годината, за да можете да го направите.

луксозен

Най-скъпата вода в света

Казват, че едва ли плащаме за вода толкова скъпа, колкото когато купуваме трюфел. В това твърдение има част от истината. Трюфелът е хипогеална гъба, тоест изпълнява жизнения си цикъл под земята, съставен от повече от 80% от водата.

Съдържа също калий, калций, натрий, магнезий, желязо, цинк и мед, но високата му цена не се дължи на това, което допринася от хранителна гледна точка, а по-скоро на гастрономическото удоволствие, което е в състояние да осигури. Е гурме опит един от най-ексклузивните и фактът, че е толкова трудно да се добереш до този деликатес, само увеличава стойността и цената му.

"Моцартът на гъбите"

Бял трюфел Изгрев o n, скъпоценен бял трюфел, италиански трюфел, пиемонтски трюфел или, според научната номенклатура, Tuber Magnatum Pico (към 18-ти век пиемонтският миколог Vittorio Pico) или по-често Tuber Magnatum. The Бял трюфел Той има много имена, като всяка уважаваща себе си принцеса, но ако трябва да се придържаме само с едно, то ще бъде това, измислено от италианския композитор Джокино росини, който му даде прякора "Моцартът на гъбите". Необичаен продукт, за който благородството винаги е имало известна слабост.

Естествен лукс

Освен че е под земята (около 10-30 см, но може да достигне до 80 см), Бял трюфел не може да се култивира. Той расте само спонтанно в определен район на света (в Италия, но също и в Швейцария, Словения, Хърватия и Сърбия) и при наличието на определени характеристики на климата, почвата (варовито-глинеста) и дърветата - дъбове, тополи, върби, липи, лешници - близо до чиито корени расте скъпоценната гъба. Тоест можем само да чакаме Природата да си свърши работата. И завършете цикъла си, защото Белият трюфел е сезонно удоволствие, можем само да я „преследваме“, с помощта на куче, малка лопатка и много деликатес, от края на лятото до началото на зимата. В Пиемонт от 21 септември до 31 януари. Типично есенен лукс.

Кралицата на трюфелите

The Бял трюфел той е най-скъпият от всички трюфели. По отношение на черния зимен трюфел или Перигор, например цената му е два до пет пъти по-скъпа. Както всички цени, цената на Белия трюфел също зависи от търсенето и предлагането, тоест зависи от качеството на този продукт и от това, което сме готови да платим за него. През целия същия сезон цената може да варира от 200 до не по-малко от 500 евро за 100 грама бял трюфел със среден размер от 20 грама. Както обяснява Изабела Джаниколо, от Националния център за изследване на трюфели, size е друга променлива които имат директни последици върху цената. Тъй като това е спонтанен продукт, най-големите екземпляри (над 20 гр.) Се считат за рядкост и обикновено плащат дори повече.