Ensaimada
The енсаймада или ensaïmada Това е вид хляб от бутер тесто, приготвен със сладко тесто, приготвено с пшенично брашно, закваска от мая, вода, захар, яйце и свинска мас (на майоркански каталонски "saïm", откъдето идва и името му), който ферментира дълго време, след което се пече за кратко и се украсява, веднъж студено, с пудра захар или невазукар.
Този вид хляб има малко сходство с техниката на приготвяне на кроасан, тъй като е необходимо да се вмъкне масло между слоевете тесто, опънато до прозрачност.
Енсаймадата е част от гастрономията на остров Майорка в Испания и от нейните партита и тържества, а през годините този продукт заема важно място в испанските рецепти за сладкиши.
Този тип сладки и намазани с масло кок е известен като енсаймада, която няма никакъв пълнеж и се нарича "гладка" и обикновено се украсява само с пудра захар или невазукар, енсаймадата, пълна с ангелска коса или собрасада, и енсаймада който, след като се изпече и изстине, се пълни с разбита сметана, сладкарски крем или шоколадов крем. Всяка от неговите версии е божествена и възвишена за небцето.
Нека да преминем към рецептата, че вече имаме готови всички съставки!
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ТЕСТО:
| ТЕГЛО | СЪСТАВКИ | % ПЕКАР |
| 300 гр. | Форсирайте брашно | 100% |
| 90 гр. | Захар | 30,0% |
| 50 гр. | Свинска мас (или масло) в мехлем | 16,7% |
СЪЩО ЩЕ НУЖДАМЕ:
- пластмасов кухненски филм
- растително масло за разтягане на тестото
- Незалепваща хартия за печене за печене
- пудра захар или нева захар за украса
- 1 калъп с около 200 до 300 мл. вода, за да се получи пара във фурната по време на печене