Енология Какво представляват флавоноидите

Прочети > 15934 пъти

Основна структура на флавоноидите, видове и измервания

какво

Флавоноидите са фенолни съединения, които съставляват неенергийната част от човешката диета. Те се намират в зеленчуци, семена, плодове и в напитки като вино и бира.

Установени са повече от 5000 различни флавоноиди. Въпреки че хранителните навици са много разнообразни в света, средната стойност на приема на флавоноиди се оценява на 23 mg/ден, като кверцитинът е преобладаващ със средна стойност от 16 mg/ден.

Първоначално те се смятаха за вещества без полезно действие за човешкото здраве, но по-късно бяха демонстрирани множество положителни ефекти поради тяхното антиоксидантно и изчистващо действие на свободните радикали. Въпреки че различни изследвания показват, че някои флавоноиди имат прооксидантно действие, те се произвеждат само във високи дози, като съществуват противовъзпалителни, антивирусни или антиалергични ефекти и тяхната защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания, рак и различни патологии се проверява в повечето на разследванията.

Те са вещества, които имат жълт цвят с по-голяма или по-малка интензивност, където тяхната молекула се характеризира с това, че се образува от два бензенови пръстена, съединени от оксигениран хетероцикъл, като се получава 2-фенил-хромоново ядро: флавони и флавоноли, или друг 2-фенил ядро - хроманон: флаванони и флаваноноли.