Елиминирането на захарта от диетата е грешка
Потопен в средата на пандемията на коронавируса, е трудно да се премахне медийната цел на Covid-19 и SARS-CoV-2, за да се постави акцентът върху другата голяма пандемия на 21 век, затлъстяването. Излишните килограми в Испания обаче са сериозен здравословен проблем Вече засяга 40% от населението, което надвишава 23%, когато става въпрос за най-малката част от къщата. На този фон захарта се превърна в обществен враг номер едно за Министерството на потреблението, водено от Алберто Гарзон, който е издигнал знамето на борбата срещу детското затлъстяване, за да обяви увеличаването на данъците върху сладките напитки, преминавайки от 10% на 21% с лозунга, че #elazucarmata.
Има обаче много експерти, които поставят под въпрос стратегията на сейте политиката на страха като инструмент за постигане на голямото предизвикателство за намаляване на детското затлъстяване: «Случайната и/или умерена консумация на захар не създава никакъв здравословен проблем. Няма научни доказателства, които да твърдят друго. Радикалните позиции са абсурдни, защото в Nutrition не всичко е черно или бяло, има широка гама от сиви нюанси ", уверява той Рамон де Кангас, доктор по молекулярна и функционална биология и член на Консултативния комитет на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози (Cgcodn).
И не само това, тъй като, както беше посочено Мария Лурд Саманиего, Професор по хранене в CEU San Pablo University, «има примери за страни, които са избрали да увеличат данъците върху тези продукти, но са го изтеглили скоро след това, защото това не е ефективна мярка. От научна гледна точка няма съмнение, че моделите на хранене като цяло представляват по-голям интерес от индивидуалния ефект на определени храни и напитки. Положителната промоция или дори чрез субсидии на някои храни би била по-подходяща представител в нашия средиземноморски модел на диета и че ги изоставяме, cКато бобови растения, плодове и зеленчуци, риба или зехтин ».
Демонизирането на дадена храна от само себе си и изхвърлянето й от диетата може да се превърне в сериозна грешка. В този смисъл Де Кангас звучи силно: «В последно време посланието за умереност е изместено от радикалната идея за пълна „забрана“ на захарта и нейното сравнение с тютюна и дори наркотиците. Нещо повече, Министерството на потребителските въпроси проведе кампания, в която буквално се казва „захарта убива“ и се представя снимка на захар, симулираща цигара. Очевидно една цигара има вредно въздействие, докато кубче захар, консумирано за цял ден, няма. В действителност този модел на съобщение е все още „популистка техника“ на страх, зад която се крие някакъв конфликт на икономически интерес или политически пристрастия».