Елиминирайте глутена, без да сте целиакия - Кухненска академия
Придобиването на нови хранителни навици не е прищявка; Напредъкът в науката открива негативното влияние, което някои видове храни допринасят за нашето тяло, но рискуваме да загубим други хранителни вещества, като елиминираме тези храни, които биха могли да бъдат вредни от обичайната ни диета. Поради тази причина е важно децата да посещават училища за готвене, които допринасят за необходимото обучение, за да са наясно как тези храни трябва да бъдат заменени, включително превенцията като основен елемент, преди да се налага да заместват, когато реакцията вече е открита алергична, което може да причини сериозни кризи в тялото, особено когато става въпрос за деца.
В нашето училище ние преподаваме стойността на хранителните вещества, така че чрез контролирано образование децата ни да придобиват хранителни навици, без да рискуват да изпитват неприятни реакции като тези, които глутенът обикновено причинява в чувствителните организми. Въпреки че статистическите данни относно процента на индивидите с непоносимост към глутен дават данни, които не са тревожни, все пак е вярно, че тази непоносимост се проявява внезапно, причинявайки сериозни нарушения, които, ако не бъдат лекувани своевременно, замествайки храни, съдържащи този протеин, генерират недохранване.
Но присъствието на глутен се придружава и от други хранителни вещества, които също са необходими за адекватно хранене и тук е важно образованието от ранна възраст, така че да не включва драстична промяна по отношение на навиците или във връзка с необходимите храненето, като е най-удобно да се научат децата на ценността на храненето.
Какво ще намерите.
Какво е глутен?
Глутенът има свойството да свързва водните молекули и да задържа газове по време на ферментацията на тестото, тъй като именно гликопротеинът, който се структурира, действа, като придава еластичност на тестото. Той се намира в семената на зърнени култури, като пшеница, естествено, но чрез смесване на други зърнени култури се получава и глутен, като ечемик и ръж. Полученото съединение се нарича глиадин, който е най-често срещаният в хранителните продукти.
Растителните протеини получават различни наименования в зависимост от зърнените култури, на които отговарят и сместа от тях, предизвикват алергична реакция в организмите с непоносимост. Храните с глутен по директен начин са:
- Бисквитки
- Бира
- Кексчета
- Зърнени храни
- Тестени изделия
- Пица
Въпреки това, поради свойствата да придава повече обем и еластичност, глутенът се превърна в често срещана добавка в хранителната индустрия и се намира в голямо разнообразие от тях, като: