Елика здравословно хранене Хранителни митове - Elika здравословно хранене

Хранителните митове са на устните на всички, особено в тези времена с толкова много комуникационни канали, като интернет, социални мрежи и групи WhatsApp. Градските легенди стават вирусни за часове. Но защо се появяват тези митове?

митове

Причините не могат да бъдат сведени до един, тъй като има няколко фактора, които водят до разпространението и разпространението на тези митове. Рекламни и маркетингови кампании, остарели или ненаучни хранителни познания, неточни средства за комуникация при предаване на информация или объркващо етикетиране са довели до разпространението на различни митове, като най-широко се разпространяват следните:

ПИЕНЕТО НА АЛКОХОЛ В УМЕРЕНИ МОЖЕ ДА БЪДЕ ПОЛЕЗНО ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ

Апелирането към умерена консумация е една от стратегиите на индустрията за алкохолни напитки. Умерената консумация обаче се усложнява, от една страна, поради факта, че алкохолът е пристрастяващо вещество, а от друга, защото терминът „умерен“ е неточен.

Предполагаемите ползи от умерената консумация се основават на проучвания, които в повечето случаи са спонсорирани от самата индустрия на алкохолни напитки. Едно от тези предполагаеми по-широкообхватни предимства е, че бирата е добра за рехидратиране след спорт. Трябва обаче да се помни, че бирата съдържа по-малко натрий от най-често използваните рехидратиращи напитки, а от друга страна, алкохолът има диуретичен ефект, тоест уринирате повече, така че действа срещу рехидратацията. Потенциално поради своите съставки бирата може да има ползи, но количеството на съдържащия се алкохол прави тези съставки вече не важни.

Днес всеки ден се публикуват по-последователни научни статии, показващи вредата от алкохола. Според СЗО алкохолът е невротоксичен, пристрастяващ, имуносупресивен, вреден за съдовата система и консумацията му може да причини до седем вида рак.

Алкохолът е много сериозен проблем за общественото здраве, но той е част от нашата култура, така че е трудно да се намери явна опозиция на неговата консумация. Необходима е умерена консумация, но тя все още е вредна.

В други случаи се говори за „отговорно потребление“, понятие, което все още е по-малко ясно от „умереното потребление“ и което не е дефинирано на здравно ниво.

МЛЯКОТО И МАЛКИТЕ МЛЯКИ СА ПО-ЗДРАВИ

Въпреки широко разпространеното убеждение, че обезмаслените млечни продукти са много по-здравословни от пълномаслените млечни продукти, последните проучвания показват, че хората, които ядат пълномаслени млечни продукти, нито са по-изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, нито са по-затлъстели.

Вярно е, че пълномасленото мляко има по-високо съдържание на мазнини и следователно осигурява повече калории. До неотдавна се смяташе, че колкото по-голям е броят на калориите, толкова по-зле е храната за здравето, а мазнините са едни от най-засегнатите. Храната обаче не е повече или по-малко здравословна в зависимост от количеството калории, а от нейните компоненти. Това ще рече, важните са хранителните вещества, които тази храна осигурява като цяло, а не ако има повече или по-малко калории.

Пълномасленото мляко и съответно неговите производни са интересен източник на витамини (A, B1, B3, B6, B12, C, D, E, H и K) и минерали (калций, фосфор, калий). Млякото е един от най-добрите източници на калций, който можем да намерим (въпреки че това не означава, че е единственият източник, нито го прави от съществено значение), а в млечните мазнини откриваме свързани витамини А и D, като последният е от съществено значение за усвояването на споменатия калций. Ето защо много от млякото и обезмаслените млечни продукти трябва да бъдат обогатени с този минерал.

Количеството мазнина, което се отстранява от млякото, за да се получи обезмаслен продукт, е много малко (100 ml мляко съдържа 3,8 g мазнина и то ще бъде намалено с 30%) и ще загуби вкус и хранителни вещества. От друга страна, пълномасленото мляко има по-голяма засищаща сила от обезмасленото мляко.

Въпреки това се препоръчва да го консумирате умерено (две порции дневно максимум) и ако е възможно, купувайте мляко от крави, хранени с трева, в екстензивни ферми, тъй като има по-добро хранително качество (и хуманното отношение към животните е гарантирано).

ХЛЕБЪТ, ПО-МАЛКОТО ПО-ДОБРО

The Проблемът не е в хляба, а в качеството му. Въпреки че е вярно, че хората стават все по-информирани и консумацията на бял хляб намалява, тя все още е твърде висока в сравнение с консумацията на пълнозърнест хляб, което трябва да се консумира.

Белият хляб се прави с рафинирани брашна. За целта зърненото зърно се отстранява от триците (които съдържат фибри) и зародиша (съдържа мастни киселини и витамини) и остава само ендоспермът, който съдържа предимно нишесте. С отстраняването на фибрите захарта от нишестето преминава по-бързо в кръвта и скокът на инсулина се повишава. Освен това с това той губи своята засищаща сила и много хранителни вещества, които са много полезни за организма.

Препоръките за здравословно хранене през последните години, чрез различните „здравословни ястия или пирамиди“, вече насочват консумацията към пълнозърнести храни, поради по-големите им ползи.

По отношение на различните зърнени хлябове (ръжен, спелта, камут.), Които в момента могат да бъдат намерени на пазара, това, което е наистина важно, е зърнените култури, които ги съставят, да са цели, независимо от вида на зърнените култури.

ПО-ДОБРО Е ДА КУПИТЕ "ЕСТЕСТВЕНИ" ПРОДУКТИ

Един от най-често използваните термини в опаковката на хранителни продукти е терминът „естествен“ или „100% натурален“, без наистина да се знае какво се разбира под него или какъв тип продукт всъщност се купува.

Според различни проучвания потребителите не четат цялата информация, съдържаща се на етикета на храните, така че използването на този тип твърдения върху опаковката е много често, главно поради факта, че през последните години всичко, което звучи „изкуствено“, причинява отхвърляне.

Законодателството в областта на храните не изисква декларирането на храната като естествена или изкуствена и ако преработеният продукт посочи тази дума на опаковката си, това води поне до объркване. Това, че даден продукт е съставен от естествени съставки, не означава, че полученият продукт също е такъв.