Електрическа храна новата научно-фантастична диета, която може да спаси планетата
Не са те, а ние. Ужасният темп на биологично унищожение, който беше разкрит тази седмица, показва, че 60% от гръбначните животни са изчезнали от Земята от 1970 г. Хранителната индустрия е главният двигател на това унищожение. Земеделието и риболовът са основните причини за колапса на морските и сухоземните екосистеми. Основната причина е масовата консумация на месо, главно от богатите. Можем да се ужасим от изсичането на горите, изчезването на влажните зони, избиването на хищници и избиването на акули и костенурки от риболовни флоти, но истината е, че това се прави от наше име.
Измамата с научното списание е към своя край
Знам повечеКакто се вижда от доклад на The Guardian в Аржентина, огромните гори на Гран Чако са предназначени да изчезнат и да бъдат заменени от големи площи, където се отглежда соя, огромното мнозинство предназначено за храна на животни, особено за Европа. След изборната победа на Джаир Болсонаро в Бразилия, процесът на обезлесяване в Амазонка най-вероятно ще се ускори, воден от месното лоби, което му помогна да спечели изборите. Обширните гори на Индонезия, като тези в Западна Папуа, се изсичат и изгарят за палмово масло с унищожителна скорост.
Най-важната мярка за опазване на околната среда, която можем да популяризираме, е свързана с намаляване на количеството земя, което използваме за земеделие и риболов. Това означава, че залагаме на диета, основана на консумацията на храни от растителен произход. Изследване, публикувано в научното списание Science, разкрива, че ако спрем да произвеждаме храни от животински произход, световната нужда от земеделска земя ще бъде намалена със 76%. Бихме могли също така да храним по-справедливо световното население. Хранените с трева животни, противно на общоприетото схващане, не са устойчива алтернатива: това е загуба на огромни площи земя, които иначе биха подпомогнали дивата природа и дивите екосистеми.
Същата мярка е от съществено значение за предотвратяване на деградацията на климата. Тъй като правителствата, предадени на изискванията на капитала, го отлагат, сега не знаем какви действия биха могли да бъдат насърчавани, така че глобалното затопляне да не надвишава лимита от 1,5 градуса, определен от експертите. Единственият начин да се направи това, което е доказано ефективно в малък мащаб, е повторно залесяване на горите.
Можем ли да популяризираме диета, която надхвърля консумацията на растителни храни? Можем ли да отидем отвъд селскостопанското производство? Ами ако вместо да отглеждаме храна, ние я произвеждаме от въздуха? Ами ако вместо да основаваме храненето си на фотосинтеза, използваме електричество, за да генерираме процес, чието превръщане на слънчевата светлина в храна е 10 пъти по-ефективно?
Това може да звучи като научна фантастика, но истината е, че това е идея, която предстои да бъде комерсиализирана. През последната година група финландски изследователи произвеждат храни, които не са нито животински, нито растителни. Единствените му съставки са окисляващи водорода бактерии, електричество от слънчеви панели, малко количество вода, въглероден диоксид, извлечен от въздуха, азот и микроелементи като калций, натрий, калий и цинк. Храната, която са произвели, е от 50 до 60% протеин; останалото са въглехидрати и мазнини. Те са основали компания (Solar Foods), която ще отвори първия си производствен център през 2021 г. Тази седмица Европейската космическа агенция избра този проект, за да го развие в своя „инкубатор“ на идеи.
Те използват електричество от слънчеви панели за електролиза на водата, която произвежда водород, който захранва бактериите, които я превръщат във вода. За разлика от други форми на микробен протеин (като Quorn), той не изисква въглехидратна суровина. С други думи, не се изискват растения.
Може би мисълта за такова хранене ви ужасява. Безспорно е, че това е процес, лишен от красота. Би било трудно да се напише нещо поетично за бактериите, които пасат водород. Всъщност това възприятие, в сравнение с предполагаема красота на храни от животински и растителен произход, е част от проблема. Позволихме да се създаде красив разказ, който ни пречи да видим суровата реалност на индустриалното земеделие. От детството ни внушават идиличен образ на земеделието; около половината от книгите за много малки деца включват фермер с розови бузи, който живее в перфектна хармония с крава, кон, прасе и пиле. Те не ни показват изключителната жестокост на мащабното животновъдство. Кръв и черва, мръсотия и замърсяване.