Елда Здравословна алтернатива Superfield

Регионални икономики

елда

НА САРАЦЕН ПШЕНИЦА Името си дължи на региона, където европейците го видяха за първи път (Арабия) и на способността му да се трансформира в повече от уважавано брашно. "Всъщност няма нищо общо с пшеницата и е от Манчурия (провинция Китай, северно от Корея)." Мигел Поточник знае всичко това от факта, че преди пет години е култивирал тази псевдо зърнена култура, която е суровина на хранителната компания, която той е основал в Балкарс с помощта на INTI Cereales y Oleaginosas.

Толкова различно е от пшеницата, която се засажда през декември (другата се нуждае от студ). „Той е много податлив на замръзване, но е много агресивно растение, което веднага покрива земята: на 7 или 8 дни се ражда и след месец започва да цъфти непрекъснато. На 90 дни цикълът е завършен ”. Каква е новината, освен да се говори за опита на производител, който е насърчен да отглежда малко известна реколта и да добави стойност? Нарастващото търсене на елда поради тенденцията към консумация на храни с атрибути, свързани със здравето - тя няма глутен - което, в допълнение към нейните агрономически условия, я прави алтернатива за диверсификация, въпреки че е зърно, което все още „има няма пазар ".

Храната. Основната му характеристика е високата му хранителна стойност, тъй като има протеини и аминокиселини, които не се съдържат в много зърнени култури, както и въглехидрати, минерали като магнезий, калий, фосфор и желязо и витамини - включително Р, много добри за устройството. кръвоносна. „За всичко това той привлича вниманието на общността, която иска да консумира по-сложни, по-здравословни продукти“, каза директорът на INTI CyO, Николас Апро. Той също така позволява да се правят всички препарати, в които се използва пшенично брашно, но за диета на хора с цьолиакия, които се нуждаят от храни без глутен.

Производителят се обърна към INTI, разположен в 9 de Julio (Буенос Айрес) с интерес да индустриализира това нетрадиционно зърно. Там те постигнаха различни брашна след няколко теста, които включваха обелването на зърното, смилането по интегрален начин и процеса на предварителното му желатинизиране.