Веган пастет от кабрачо с нахут - Mi Dieta Vegana
Една от молбите за Коледа е веганската пастета от скорпион. Това е едно от традиционните ястия на астурийската, кантабрийската и баската кухня.
Много е типично да го придружавате с веган, въпреки че не ме убеждава много, но можете да направите и тофунеса, ако искате да е много протеинова комбинация.
Ястие, почти непознато за мен, но имах добър спомен, че съм го опитвал във веганската област.
Мисля, че е много добър вариант да сервирате в пика пика, с други пастети или с дъска за сирене. Прави се с нахут, концентриран домат (препоръчвам Хида, водорасли нори и агар агар.
Ако нямате люспести водорасли нори, можете да използвате настърган лист суши нори водорасли. Те могат да използват и уакаме, но винаги на люспи или много добре смачкани. Не искате кичури в пастет.
Агаровият агар е водорасло, но също и желиращ агент. Важно е агаровият агар да е на прах, много фин, а не във версията с водорасли, тъй като няма да ни даде същия резултат. Внимавайте с поставянето на повече, защото с много малко вече се желира добре. Фурната е необходима, тъй като агарният агар се нуждае от температура от 85 ° C или повече, за да се промени в състоянието, което ни интересува.
Рецепта за пате от веган скорпион
Съставки
- 500 г грама белен варен нахут
- 75 г растителна сметана
- 3 супени лъжици двойно концентриран домат
- 1 равна супена лъжица люспести водорасли нори
- 3 равни чаени лъжички агар агар на прах
- 4 супени лъжици лен
- 1/2 чаша вода
- 1/2 равна чаена лъжичка пипер
- 1 равна чаена лъжичка индийско орехче
- 1 равна чаена лъжичка сол