Елда се запържва с гъби

Май е месецът на целиакия, 5 май е международен ден на целиакия, а 27 май е национален ден на целиакия. Те имат за цел да повишат осведомеността сред гражданите и да информират за това, все по-често срещано заболяване. В Neofungi искаме да се погрижим и да ви предложим рецепта, подходяща за целиакии: сотирана елда с гъби.

Елда

Елда или елда (Fagopyrum esculentum) е псевдозърнест, (той не принадлежи към семейството на тревите за разлика от пшеница, ръж, ечемик или овес). Това е култура с кратък цикъл, която е много непродуктивна в сравнение с гореспоменатите зърнени култури, така че цената й в магазина е по-висока. Елдата не съдържа глутен, тя е по-богата на протеини от другите зърнени култури и съдържа минерали и антиоксиданти, които са много интересни за нашето здраве.