Елда, модерна храна, маскирана като зърнени култури - Ecotierra
Въпреки че няма реклама за киноа, може би защото ползите за здравето и готвенето са много по-малко, елдата сама по себе си е алтернатива на традиционните зърнени култури, особено при приготвянето на хляб, тестени изделия, юфка или ястия като каша. Причината е проста: елдата е без глутен.
По този начин елдата се превръща в идеална суровина, за да се насладите на добър хляб или богато тестено ястие без страх от глутен. Освен това хранителните стойности на продуктите, произведени от елда, са подобни на тези, приготвени с традиционни зърнени култури.
Освен че е подходяща за целиакия храна, елдата няма големи предимства, поне не толкова, колкото други растения, маскирани като зърнени култури. Не, не е като киноата, тази древна суперхрана, използвана от НАСА с десетки ползи и хиляди начини за приготвяне. Но също така дава много игра.
Елдата не трябва да бъде скучен продукт, уникален за диети с целиакия. Просто трябва да погледнете други страни, за да видите, че те консумират обилно и щастливо. В Япония обожават елдата с юфка (известната соба), като заедно с макароните са добър формат за консумацията й, тъй като нейната текстура, вкус и цвят се различават от традиционните макаронени изделия (пшеница). Най-хубавото е, че може да се приготви както обикновено, като се получи различно докосване в диетата без много главоболия, само с промяна на един елемент.