Елда или елда какво е това, свойства и ползи от приема
Въпреки външния си вид и традиционното си име, елдата не е зърнена култура и не съдържа глутен, освен че има и други страхотни свойства, полезни за здравето.
Това е една от любимите храни за любителите на вегетарианската кухня, има важна хранителна сила и популярността му нараства толкова много, че може да се намери на рафтовете на всеки супермаркет. Елда или елда си пробива път към нашите диети, но знаете ли наистина какво представлява, свойствата и ползите, които има за вашето здраве и как можете да я консумирате?
Какво е елда или елда
Елдата, по-известна като елда, е тревисто растение от семейство полигонови, което произвежда вид зърно за консумация от човека и животните. Въпреки че се счита за зърнена култура, тя не принадлежи към семейството на тревите, въпреки че името й може да показва друго, следователно не е зърнени култури. Произходът му е установен в Североизточна Азия преди повече от 7000 години, в района на Сибир и Манджурия, за да се разпространи по-късно през Централна Азия. Земеделието и ориенталското влияние правят отглеждането му често срещано в Европа през 16 век. Не е лесно растението да се отглежда и събира, почти винаги е било изселвано в райони с малко плодородна земя. Русия и Китай са основните производители, въпреки че малко по малко отглеждането се е разпространило и в други части на света със сходни климатични характеристики. Продажната му цена е привидно по-висока от тази на зърнените култури, като се има предвид ниският му производствен капацитет.
Елда има триъгълна форма на зърно, И въпреки че може да се консумира като зърно, обикновено се използва за направата на брашна, които са част от много ястия. Във Франция е обичайно да се правят крепчета. Японската гастрономия използва този продукт и в друг класически препарат като юфка от соба. От него се правят и грис или сладкиши. Във всеки случай на Запад в миналото се е смятало за храна за добитъка и следователно за храна, характерна за селяните и по-ниските класи, не е така в Азия, където това растение винаги е било ценено, както заради хранителния си капацитет, така и заради здравословните си свойства.
Настоящата му популярност се дължи първо на гастрономическите тенденции, особено веганството, и второ на пълното отсъствие на глутен в състава му, което популяризира продукта сред потребителите на целиакия.
Имоти и предимства
Зърното на това растение има a по-висока хранителна стойност от конвенционалните зърнени култури. Съдържа въглехидрати под формата на нишесте с нисък гликемичен индекс, включително разтворими хидрати като фагопиритол или D-хиро-инозитол, които имат регулиращ ефект върху кръвната захар, идеален за предотвратяване на хронични заболявания като диабет тип 2. Съдържа също протеини като глобулини и албумини и е богат на няколко аминокиселини: лизин, аргинин, метионин, треонин, триптофан или валин. Той също така осигурява витамини В1, В2 и Е.
В състава му откриваме минерали като манган, мед, магнезий, фосфор, желязо, калий или фибри. Те предлагат безброй предимства за човешкото тяло и също в този конкретен случай лесно се усвояват от тялото благодарение на ниското им съдържание на фитинова киселина, инхибитор, присъстващ в повечето зърнени култури