Елда - Идеална за хора с непоносимост към глутен

Публикувано на 26 май 2016 г. в категория Селскостопанска продукция

Днес потребителите, изправени пред съществуването на непоносимост или свръхчувствителност към пшеничен глутен, избират храни, които не съдържат този компонент, което стимулира търсенето и производството на зърно, различно от древната пшеница като елда, а също така съживява използването на традиционни мелници, които са свикнали произвеждат елда брашно. The елда, Храна с голяма хранителна сила благодарение на съдържанието на нишесте и богатството му на протеини, витамини от група В и микроелементи, тя е много подходящ заместител на зърнени култури за хора, които са алергични или непоносими към глутен.

Глутенът е частта от протеина, която обгражда нишестените зърна в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. В случая на обикновената пшеница тя се състои от големи протеини (глиадини и глутенини), които са важни за вискоеластичността на брашното.

Ако проблемът е само свръхчувствителност към глутен, можете правете хляб със стара пшеница или зърнени храни като спелта, които имат протеини, които са по-лесно смилаеми. По принцип те могат да консумират храни като царевична полента, кус-кус или тестени изделия. Но в лицето на непоносимостта към глутен, постигането на храна без глутен изисква използването на други суровини като: ориз, елда или царевица. Тези материали не са готови за хляб, зърното им има различен състав от конвенционалните пшенични зърна, така че те трябва да се консумират под формата на грис, брашно или цели.

---