Елда елда; Boroa Jatetxea

Елдата е известна в народите като елда поради сходството на зърната и от древни времена се използва за приготвяне на брашно. Всъщност не е зърнена култура и въпреки че в Европа е свързана с консумацията на животни, в други части като Китай е високо ценена заради своите хранителни и лечебни свойства. В днешната публикация ще говорим за ползите от въвеждането на тази храна в богата и балансирана диета.

Какво е елда?

Това е растение от семейство polygonaceae, а не от треви, така че, както споменахме, не е зърнена култура. Произходът му е в Централна Азия, въпреки че понастоящем производството му е в цял свят с по-голямата част от Китай. Една от особеностите на елдата е, че плодовете й узряват прогресивно, което значително усложнява прибирането на реколтата.

Характеристики на елда

Това е много сложно растение за отглеждане и събиране и традиционно е изселвано в тези по-малко плодородни земи. С брашно от елда можете да направите гашета и по-изискани ястия като креп или юфка. Понастоящем се приема и като инфузия поради високия му принос във флавоноидите, които спомагат за подобряване на кръвоносната система.
Това е храна, богата на фибри, протеини и въглехидрати, силно препоръчителна от диетична и хранителна гледна точка. Днес брашното от елда има значителен бум в производството на безглутеново брашно и областите му на приложение се простират до кошерите на пчелите, където някои проучвания разкриват, че то подобрява качеството на меда.

---