Елда Блог Елена Corrales Хранене и здраве

елена
Елдата, наричана още елда, е растение, което често се бърка със зърнена култура, поради своите кулинарни приложения и името си; но в действителност той принадлежи към семейството на многоъгълниците, а не към това на тревите. Счита се за псевдозърнест, поради високото си съдържание на нишесте, не съдържа глутен киноата Y. амарант. Консумира се както в зърно, така и в брашно.

История

Той е роден в Северна Европа и Централна Азия, през 16 век е станал разпространен в цяла Европа и днес производството и консумацията му са се разпространили във всяка част на света. Отглеждането му има тенденция да изчезва поради трудностите при прибирането на реколтата, тъй като зърната не узряват всички едновременно. В Каталуния се отглежда традиционно в региона Ла Гароча, където се консумира под формата на фаринети (каша). Те са склонни да го наричат ​​фаджол.

Той е част от разработването на традиционни ястия, като японски юфка от соба, френски крепове (galettes de sarrasin), руски блини, някои оцети и китайски алкохолни напитки, бира в Непал ... На азиатския континент листата се консумират също зеленчук.

Рутинна

Традицията счита, че елдата повишава еластичността на кръвоносните съдове, поради което би било препоръчително да се предотврати артериосклероза и хипертония. Понастоящем е известно, че тези свойства се дължат на високото му съдържание на рутин, който е флавоноид, присъстващ в растението. Ето защо е удобен при склонност към кръвоизливи, при разширени вени и други проблеми с кръвообращението. Рутината също помага за понижаване на холестерола за намаляване на телесните мазнини.