Екстра върджинско зехтин от Майорка Треурер
Тайната на най-добрия екстра върджин зехтин на Майорка
Маслината, произходът
Маслината е плодът на маслиновото дърво, малко вечнозелено дърво. Маслото се извлича от месестата обвивка на семето, този вкусен продукт, който толкова ни харесва и улеснява живота.
Логично, видът маслина има решаващо влияние върху органолептичните свойства (вкус, текстура, мирис, цвят) на полученото масло.
Сортове маслини
Има стотици сортове маслини, типология, получена от нейното географско разширение.
Докато в Испания, въпреки че има десетки сортове, най-често срещаните са Picual, Arbequina, Cornicabra и Hojiblanca, в Италия са Франтойо, Морайоло, Лечино и Коратина, в Португалия са Галега и Негрина и в Гърция Коронейки, Адрамитини, Колови и Мастоидис.
В Майорка типичните сортове маслини са Майоркина, Picual и Arbequina.
Арбекина
Арбекина
Това е типичен сорт за западното Средиземноморие. Името му идва от град Арбека (Леида). От малки плодове и интензивен и плодов вкус, произвежда a изключително масло, с спомени за бадем, домат, зелена ябълка и банан. Трябва да се съхранява внимателно, тъй като има по-бърз процес на окисление от другите сортове.
За изключителните си характеристики, това е сортът, избран от Treurer, екстра върджин зехтин 100% Arbequina, характеризиращ се с a перфектен баланс на плодово, сладко, горчиво и пикантно.
Пикален
Пикален
Майоркина
Майоркина
Рафиниран зехтин, необработен зехтин и екстра върджин зехтин
Те са от най-малкото до най-голямото качества зехтин.
Рафиниран зехтин
Рафинираният зехтин идва от лампантово масло, което преди е било използвано за изгаряне в маслени кутии или маслени лампи, и трябва да бъде подложено на физически и химични процеси (рафинирано) за консумация от човека, тъй като неговите характеристики го правят продукт, който не се продава.
Маслата, които не отговарят на параметрите на необработеното масло (киселинност и дегустация) са тези, които претърпяват рафиниране. Този процес, който от санитарна гледна точка е безвреден, води до загуба на органолептични свойства и неговите ползи за здравето.