Екстра върджин зехтинът подобрява чревната флора
Изследователи от университета в Jaén показаха ползите от диета, богата на екстра върджин зехтин (EVOO) като модулатор на чревната микробиота в сравнение с диета, обогатена с масло, която развива фактори, участващи в метаболитния синдром в по-голяма степен.
Изследването, публикувано в списание Plos One, произтича от предишна работа, проведена от изследователи от Департаментите по здравни науки и статистически и оперативни изследвания върху сравнението на зехтина и другите мазнини, за да се анализира тяхната диференцирана роля в развитието на затлъстяване и хипертония, два от факторите, свързани с метаболитния синдром.
Изабел Прието, ръководител на изследователската група „Невроендокринология и хранене“ към UJA, обяснява в изявление, че в предишните си проучвания най-изразените разлики с EVOO, мононенаситена мазнина от растителен произход и с високо ниво на полифеноли, са били представено от масло, което е наситена мазнина от животински произход, която съдържа холестерол.
В допълнение, както отбелязва Магдалена Мартинес, член на изследователската група „Микробиология на храните и околната среда“, „има добавен социален въпрос за видовете патологии, присъстващи в Централна Европа, където маслото е мазнината, използвана като отлично качество за готвене, и в района на Средиземно море, където EVOO се използва обичайно за тази цел, така че по този начин ние изучаваме и значението на диетата ".