Диетична диаграма 5 - меню за всеки ден
Голям брой заболявания изискват спазване на специална диета и това е особено вярно за заболявания на храносмилателния тракт. Тази зависимост от лечението на заболявания на черния дроб, стомаха, червата и жлъчния мехур от постъпващата храна следва лекаря Певснер още през 1920 г. През 1945 г. идват официалните препоръки, които лекарите спазват и до днес. Диета, или както я наричат таблица №5 има определено меню за всеки ден, което е спазване до възстановяване или поява на ремисия.
Кой е показан и какво е?
Спазването на диета или таблица номер 5 се препоръчва за хора със заболявания на жлъчните пътища, черния дроб, включително различни инфекциозни заболявания, стомашна язва, гастрит, дори язва на червата 12-тиф. Трябва да кажа, че под номер 5 има петнадесет различни диетични класации. Например диета с чернодробни заболявания съветва да се придържате към таблица номер 5а, която ви позволява да натрупвате гликоген в това тяло, да подобрявате отделянето на жлъчката и да нормализирате работата на храносмилателния тракт заедно с метаболизма. Диетата № 5Р е показана на хората в следоперативния период и др. Всъщност нейните принципи остават еднакви за всички таблици и от какво се състоят, трябва да разберете.
На първо място, постъпващата храна трябва да бъде механично, термично и химически чиста. Препоръчва се всички първи ястия да се победят с пасатор, а месото трябва да се готви само под формата на котлети и кюфтета. Освен това храната не трябва да е прекалено гореща или прекалено студена, а също така съдържа оксалова киселина, етерични масла, пурини, холестерол и продукти за окисляване на мазнини. Горещият като метод на приготвяне е напълно изключен. Същото се отнася и за храни с високо съдържание на огнеупорни мазнини. Като цяло, на ден, за да получите 70 грама мазнини, предимно на растителна основа, 50 грама въглехидрати и 100 грама протеини. Терапевтичната диета или маса номер 5 има енергийна стойност от 2500 до 2900 Kcal.