Експертите подчертават, че ферментиралите храни могат да имат положителен ефект върху благосъстоянието
Време за четене: 2 '28 май 2020 - 18:56 Актуализирано на 29 май 2020
Професор Умберто Мартин Бриева от Катедрата по микробиология и паразитология на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM) обясни ролята, която ферментиралите храни и напитки играят в нашето стомашно-чревно здраве и по-специално в микробиотата, от съществено значение за правилно стомашно-чревно благосъстояние.
"Приемът на ферментирали храни е свързан с превенцията на сърдечно-съдови или метаболитни заболявания, като диабет, както и с подобряването на имунното или когнитивното състояние и, разбира се, нашия процес на храносмилане. Научните изследвания предоставят по-големи знания за физиологичните механизми, които са в основата на тези ползи. Някои прегледи на научната литература вече събират множество доказателства в това отношение ", подчертава експертът.
Ферментиралите храни са част от традиционната ни кухня и консумацията им явно се увеличава в наши дни, пример за това е, че те съставляват приблизително една трета от обичайната ни диета, като най-често се срещат кисели краставички, сирена, кисело мляко, колбаси или тесто хлябове майка; както и ферментирали напитки, като бира, вино или сайдер.
„Тази реалност далеч не е мимолетна мода, всъщност ферментационните процеси имат хилядолетна традиция, която осигурява на храната по-голяма безопасност и качество, както и ползи за здравето на тези, които ги консумират. С увеличаването на информираността за здравето ползите от ферментиралите храни, предпочитанията им се увеличиха значително през последните десетилетия “, казва Бриева.