Експертите по хранене на EROSKI Consumer отговарят на списанието

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

Ориз, енергия в шепи
„Намаляването на консумацията на захар включва комбиниране на различни стратегии, от обучение до прилагане на данъци“
Експертите по хранене от Eroski Consumer отговарят
Легендата за нуга със собствено име
Хранителни алергии, голям проблем
Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от януари 2014 г.

Купувам хляб в пекарната и често го замразявам. Когато го размразите, има моменти, когато то се разпада и други, когато не се разпада. На какво се дължи? Възможно ли е вече да са ми продали замразения хляб, останал от предния ден в пекарната?

Малко вероятно е да ви е бил продаден остатък от замразения хляб от предния ден. Това, което докладвате, може да се обясни със сливането на няколко фактора. Въпреки че замразяването парализира растежа на микроорганизмите и забавя биохимичните реакции, които влошават храната, то има тенденция да причинява известна вреда на храната, докато е замразена - като кристализация на нейните компоненти, които променят нейната структура - и когато тя се размразява (например, промяната на състоянието на ледените кристали, които са се образували в течно състояние). Тези промени са много по-чести във вътрешния фризер, отколкото в индустриалния, тъй като битовият следва бавен процес на замразяване, който причинява образуването на големи ледени кристали. Друг фактор, който влияе върху него, е времето, което е изминало от приготвянето на хляба до замразяването му: колкото по-малко време минава, толкова по-добре ще се запази. Ако планираме да замразим хляба, идеалното е да го направим възможно най-скоро (не когато е горещо), защото това повишава температурата на фризера и храната вътре може да бъде частично размразена.

16-годишната ми дъщеря е вегетарианка, защото отказва да яде „трупове“, както тя казва. Притеснен съм от възрастта му, че развитието му е застрашено. Какви храни и витамини не трябва да липсват във вашата диета?

ABCs of Nutrition: Витамин D

? Холекалциферолът? това е вещество, което действа като витамин D и се държи като хормон. Ето защо играе важни роли: допринася за нормалната функция на имунната система, модулира възпалителния отговор, участва в поддържането на костите, мускулите и зъбите и дори участва в усвояването и използването на калций и фосфор. Човешките същества синтезират витамин D, като излагат кожата на слънчевите лъчи, въпреки че можем да го получим и „сглобяем“ от храни като яйца или риба. Счита се, че? Физиологичният път? на витамин D е синтез на кожата. Тоест, тялото е по-предразположено да получава витамин D от излагане на кожата на слънце, отколкото от храна. Ултравиолетовите лъчи на слънцето, когато взаимодействат с кожата, позволяват да се осъществи биохимична реакция в тялото, която завършва с участието на черния дроб, който генерира активната форма на този витамин.